【究極の夏麺】激辛もマイルドも。冷やしマーラータンそうめん

材料1人分

• 豆乳
  150ml(冷水でもOK)
• そうめん
  2束(100g)
• お好みのトッピング
  適量(ゆで卵・茹で青梗菜・茹でエビ・ほぐしたカニカマなど)
• 白ごま
  適量(クラッシュナッツでもOK)
• A
  お湯
  大さじ2
• A
  練りごま
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  豆板醬
  小さじ1～2
• A
  醤油・砂糖
  各小さじ1
• A
  おろしニンニク・おろし生姜
  各小さじ1/2
• A
  ラー油・花椒
  各適量

作り方

• 下準備
  お好みのトッピングの準備です。 ゆで卵は半分に切る。青梗菜は茹でて硬く絞る。 むきエビは茹でる。カニカマはほぐす。

• 1

  スープを作ります。 ボウルにA お湯大さじ2、練りごま大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、豆板醬小さじ1～2、醤油・砂糖各小さじ1、おろしニンニク・おろし生姜各小さじ1/2、ラー油・花椒各適量を入れてよく混ぜ調味料をしっかりと溶かす。

  
• 2

  1に豆乳(または冷水)を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  そうめんは硬めに茹で、冷水でしっかりとしめて水けをよく切り器に盛り付ける。

• 4

  3に2をかけ、お好みのトッピングを盛り付け白ごまをふる。 お好みで仕上げに追いラー油や花椒を追加する。

  

ポイント

トッピングはお好みでOKですが、 サラダチキンや冷しゃぶ、キュウリ、白髪ねぎ、トマトなどもおススメ。 美味しく仕上げるポイントとしては ・冷たい料理は温かい料理より少し味が感じにくくなるためスープは少し濃いめに。 　仕上げに追いラー油や花椒を追加。 ・そうめんは表示時間より少し短めに茹でて、冷水でぎゅっと締めると麻辣の刺激に負けない歯ごたえが楽しめます。

作ってみた！

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