桃とブッラータチーズのカプレーゼ

材料2人分

• 桃
  1個
• ブッラータチーズ
  1個
• 生ハム
  40〜80g(お好みの量)
• BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
  大さじ1/2
• レモン汁
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  桃の底からキッチンばさみの刃先を差し込み、種の周りに沿って切り込みを入れる。キッチンばさみで種をつかみ、ぐるりと回すようにして、種を取る。種を取った反対側に十字の切り込みを入れ、熱湯に15秒ほどくぐらせて氷水にとり、皮を取る。

  
• 2

  桃は2cm幅のくし形切りにし、塩水(分量外・水200mlに対して塩ひとつまみ)にさっとくぐらせて水気をふき取る。

  
• 3

  器に桃を円状に並べ、桃の間に生ハムを立体感が出るように形を整えて盛りつける。

  
• 4

  中央にブッラータチーズをのせ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。レモン汁をかけて、塩、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・桃は切った後、塩水(水200mlに対して塩ひとつまみ)にくぐらせて水気をふき取ると変色を防げます。 ・ブッラータチーズはモッツァレラチーズでも代用可能です。 ・BOSCOエキストラバージンオリーブオイルの豊かな香りを楽しむため、必ず「食べる直前」にかけてください。

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