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卵をお豆腐に変え、乳製品を一切使用しないことでカロリーを半分以上カットしたヘルシーレシピです。 おもてなしにもぴったりなキッシュです♪
お豆腐は細かめに崩してください。 オーブンの焼き時間や温度は、調整してくださいね。
①木綿豆腐を水切りする。クッキングシートを巻き付けレンジで5分加熱したのち、重しをのせて10分ほど放置。 ②キッシュを焼く耐熱皿に油を塗っておく。 ③オーブンは180℃に温めておく。
ズッキーニ、パプリカはそれぞれ乱切り、玉ねぎは薄くスライスして油を敷いたフライパンでさっと炒める。分量外の塩コショウで味をつけておく。
ボウルに卵を割りときほぐし、豆乳、水切りした豆腐も細かく崩して加え混ぜ合わせる。
1の野菜を2に加え耐熱皿に流す。180℃のオーブンで20~25分焼いて出来上がり♪
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松野エリカ
無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。