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海老とアスパラのアボガドクリームパスタ

  • 2013.03.30

  • 100835
    海老とアスパラのアボガドクリームパスタ
    海老とアスパラのアボガドクリームパスタ

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    アボガドをクリーム状にしてなめらかに♪

    材料(2人分)

    6尾
    1個
    4本
    4個
    100ml
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1
    少々
    飾り用
    160g

    作り方

    1

    海老を洗って、頭、殻、足、背わたを取る。

    2

    アスパラの茎の堅い部分の皮を、根元のほうから5センチほど、皮むき器でむく。沸騰したお湯に塩をいれて根元を先に10秒ほどつけけてから、全体を入れて1分半ほどゆでる。一瞬だけ、冷水にくぐらせて色止めをする。あとは自然に冷やす。

    3

    トマトの種を捨て、角切りにする。

    4

    ボウルに中身をくり抜いたアボガドを入れて、スプーンで潰す。生クリーム、パルミジャーノを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

    5

    フライパンにオリーブオイルをひき、海老を中火で炒める。赤く色付いたら、塩胡椒、白ワインを入れて、アルコールを飛ばし、火を止めて、海老だけを取り出す。

    6

    フライパンに残った海老の出汁の中に4のクリームを入れ、弱火で少々温め、火を止める。茹で上がったパスタをクリームと混ぜ合わせる。

    7

    パスタをお皿に盛り付け、トマト、海老、アスパラ、チャービルを飾り付けて、完成。

    ポイント

    海老は腹側に斜めに3本切り込みを入れて伸ばすと加熱した時に丸まり難くなります。
    見た目を気にしない場合は、尻尾を取った海老とアスパラとトマトを一緒に炒めて、クリームと混ぜてしまっても良い。

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