【野菜のダシたっぷり】具だくさんちゃんぽん

材料1人分

• 豚ばら肉
  50g
• 玉ネギ
  1/4個
• ニンジン
  2cm
• 干しキクラゲ
  2-3片
• イカ
  30g
• キャベツ
  2枚
• モヤシ
  120g
• 乾燥桜エビ
  3g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  適量
• 中華麺
  1袋(中細〜太)
• B
  水
  500ml
• B
  顆粒中華だし
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ1と1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• 生卵
  1個
• 紅ショウガ
  適量
• 酢・ラー油・すりおろしニンニク
  各お好みで

作り方

• 下準備
  ◾️下準備 ・干しキクラゲを水で戻す。

  
• 1

  ◾️具材を切る ・モヤシ：水洗いした後水気を切る。 ・キャベツ：ざく切り ・ニンジン：2mm幅の半月切り ・玉ネギ：2mm幅の薄切り ・豚ばら肉、イカ、キクラゲ：細切り

  
• 2

  ◾️お湯を沸かす ・お鍋にたっぷりの水を沸かし、麺を茹でる準備をしておく。※どんぶりを温めるお湯を電気ケトルなどで用意できない場合は、このお湯を使う。使った分の水を足し再度沸騰させておく。

  
• 3

  ◾️具材を炒める ・フライパンを温めて油を引き、豚ばら肉を焼く。 ・お肉の色が変わったら玉ネギ、ニンジン、キクラゲ、イカ、キャベツ、モヤシ、乾燥桜エビの順に加え、A 塩小さじ1/2、黒こしょう適量を振る。 ・具材全体に火が通ったら、皿に寄せておく。※スープ作りでこのフライパンを使うので、ヘラ等で具材をきれいに取り除きましょう。

  
• 4

  ◾️麺を茹でる ・中華麺を袋の表記通りの時間茹でる。 ・丼に湯をいれ温めておく。

  
• 5

  ◾️スープを合わせる ・【工程3】のフライパンにB 水500ml、顆粒中華だし小さじ2、しょうゆ小さじ1と1/2、オイスターソース小さじ2、塩小さじ1を入れ、顆粒中華だしが溶けるまで中〜強火にかける ・麺の茹で時間が残り1分になったら具材をフライパンに戻し、火を強めて煮温める。

  
• 6

  ◾️盛り付ける ・丼の湯を捨て、茹で上がった麺を湯切りして入れる。 ・【工程5】のスープと具材を加え生卵、紅ショウガを乗せて召し上がれ！酢・ラー油・すりおろしニンニクで味変も楽しめます。

ポイント

・麺を茹でる時は大きな鍋を使いましょう。湯量は生麺の重量の20倍が理想ですが、難しい場合は10倍以上となるようにしましょう。 ・熱々を楽しむために、どんぶりをお湯で温めます。電気ケトルなどで沸かしておきましょう。ケトルが無い場合は、麺を茹でる鍋で沸かしたお湯を使い、再度水を足して沸騰させましょう。 ・具材は火傷に注意しながら中〜強火で手早く炒めましょう。野菜の食感を活かすため、炒めた具材はいちど皿に取り出します。

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