【野菜のダシたっぷり】具だくさんちゃんぽん
投稿日2024/04/17
更新日2024/04/17
調理時間20分(干しキクラゲの浸水時間は除く)
カロリー（1人分）822Kcal
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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イカ、エビ、肉、野菜のダシが溶け込んだスープが絶品。具材たっぷりで栄養満点、体がポカポカになる一杯です。最初はあっさり、後半は味変でガッツリという楽しみ方もできます。家でラーメンを食べたいけどカップラーメン、袋麺じゃないな…という日におすすめ！
材料1人分
- 豚ばら肉50g
- 玉ネギ1/4個
- ニンジン2cm
- 干しキクラゲ2-3片
- イカ30g
- キャベツ2枚
- モヤシ120g
- 乾燥桜エビ3g
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう適量
- 中華麺1袋(中細〜太)
- B水500ml
- B顆粒中華だし小さじ2
- Bしょうゆ小さじ1と1/2
- Bオイスターソース小さじ2
- B塩小さじ1
- 生卵1個
- 紅ショウガ適量
- 酢・ラー油・すりおろしニンニク各お好みで
作り方
ポイント
・麺を茹でる時は大きな鍋を使いましょう。湯量は生麺の重量の20倍が理想ですが、難しい場合は10倍以上となるようにしましょう。 ・熱々を楽しむために、どんぶりをお湯で温めます。電気ケトルなどで沸かしておきましょう。ケトルが無い場合は、麺を茹でる鍋で沸かしたお湯を使い、再度水を足して沸騰させましょう。 ・具材は火傷に注意しながら中〜強火で手早く炒めましょう。野菜の食感を活かすため、炒めた具材はいちど皿に取り出します。
- 準
◾️下準備 ・干しキクラゲを水で戻す。
- 1
- 2
◾️お湯を沸かす ・お鍋にたっぷりの水を沸かし、麺を茹でる準備をしておく。※どんぶりを温めるお湯を電気ケトルなどで用意できない場合は、このお湯を使う。使った分の水を足し再度沸騰させておく。
- 3
◾️具材を炒める ・フライパンを温めて油を引き、豚ばら肉を焼く。 ・お肉の色が変わったら玉ネギ、ニンジン、キクラゲ、イカ、キャベツ、モヤシ、乾燥桜エビの順に加え、A 塩小さじ1/2、黒こしょう適量を振る。 ・具材全体に火が通ったら、皿に寄せておく。※スープ作りでこのフライパンを使うので、ヘラ等で具材をきれいに取り除きましょう。
- 4
◾️麺を茹でる ・中華麺を袋の表記通りの時間茹でる。 ・丼に湯をいれ温めておく。
- 5
◾️スープを合わせる ・【工程3】のフライパンにB 水500ml、顆粒中華だし小さじ2、しょうゆ小さじ1と1/2、オイスターソース小さじ2、塩小さじ1を入れ、顆粒中華だしが溶けるまで中〜強火にかける ・麺の茹で時間が残り1分になったら具材をフライパンに戻し、火を強めて煮温める。
- 6
◾️盛り付ける ・丼の湯を捨て、茹で上がった麺を湯切りして入れる。 ・【工程5】のスープと具材を加え生卵、紅ショウガを乗せて召し上がれ！酢・ラー油・すりおろしニンニクで味変も楽しめます。
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