鯛めし
投稿日2013/09/28
更新日2013/09/28
調理時間0分
表面を香ばしく焼いた、鯛は身はふっくら♪ ご飯も旨味をしっかり吸い込んでいます。
材料（4人前）
- 鯛(切り身)100g
- お米240g
- 油揚げ1枚(15g)
- 生姜、三つ葉各15g
- サラダ油小さじ1
- 【下味】
- みりん大さじ2
- 酒小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/6
- 【調味料】
- 昆布だし210ml
- みりん大さじ1
- 酒小さじ2
- 醤油小さじ2
- 塩小さじ1/8
作り方
ポイント
米は炊く前にしっかり水でふやかしておくこと。 これを省くと、生米のままのこったり、お米がパサついたりします!
- 1
お米は洗ってたっぷりの水に30～1時間浸ける。 水300mlに昆布5gを目安に1時間入れてダシをとる。 油揚げは、熱湯を回しかけてみじん切りにする。 生姜はみじん切りにする。 三つ葉は2㎝幅に切る。
- 2
ボウルに【下味】の調味料と生姜半量を入れて混ぜ、鯛の切り身を入れる。 ラップをかけて、途中上下をかえして10分浸ける。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鯛を皮目から焼く。 香ばしい焼き色がついたらひっくり返して、裏面も焼く。
- 4
鍋に、お米と【調味料】油揚げをいれて混ぜ、③の鯛をのせて蓋をする。 強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊く。 炊き上がったらそのまま10分蒸らして鯛の1/3を取り出してさっくりと混ぜる。
- 5
茶碗にもりつけ、取り出しておいた鯛と三つ葉を盛り付けて完成!!
レシピID
109939
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