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手作り麻婆豆腐

  • 2013.10.09

  • 110021
  • 主菜
    手作り麻婆豆腐
    手作り麻婆豆腐

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    刺激のある辛さの中にしっかりコクがあるこだわりの麻婆。プルプル豆腐とのコントラストで、止まらない美味しさ♪

    材料2人分

    1丁(300g)
    各100g
    1g
    10g
    5g
    各大さじ1
    小さじ2
    小さじ1/2
    【合わせ調味料】
    150ml
    各大さじ1
    小さじ2
    小さじ1

    作り方

    1

    豆腐は1.5cm各に切る。
    長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
    【合わせ調味料】は混ぜておく。

    2

    鍋に1ℓの水と塩小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら豆腐を入れる。
    再び沸騰しないように弱火で30秒ゆでてザルにとる。

    3

    フライパンにごま油、長ネギ半量、生姜、にんにくを入れて弱火~中火でじっくり炒める。

    4

    薄く色づいてきたら、豚ひき肉、砂糖を入れて中火で炒める。
    豚肉が香ばしく色づいて、油が透明になったら甜麺醤と豆板醤を入れて軽く炒める。

    5

    【合わせ調味料】を入れて混ぜながら熱し、とろみがついてきたら豆腐を入れる。
    フライパンの表面が軽く焦げ付く位に水分を飛ばして焼き付け、完成!
    お好みでラー油と山椒をかけて召し上がれ♪

    ポイント

    辛さは強めですのでご注意ください!

    より本格的に作るには、豆板醤を入れるタイミングでトウチ醤小さじ1を入れて作ります。

    最後、しっかり焼き付けることで一体感が出ます!

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