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手作り麻婆豆腐

30
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2013.10.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID110021

rumi

♪♪smile taste♪♪

刺激のある辛さの中にしっかりコクがあるこだわりの麻婆。プルプル豆腐とのコントラストで、止まらない美味しさ♪

麻婆豆腐 豚ひき肉 豆腐 おふくろの味 世界各国の料理

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材料2人分
豆腐 1丁(300g)
豚ひき肉、長ネギ 各100g
1g
生姜 10g
にんにく 5g
ごま油、甜麺醤 各大さじ1
豆板醤 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
【合わせ調味料】
150ml
片栗粉、酒 各大さじ1
醤油 小さじ2
中華だしの素 小さじ1
作り方
Point!
辛さは強めですのでご注意ください! より本格的に作るには、豆板醤を入れるタイミングでトウチ醤小さじ1を入れて作ります。 最後、しっかり焼き付けることで一体感が出ます!
  1. 豆腐は1.5cm各に切る。
    長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
    【合わせ調味料】は混ぜておく。
  2. 鍋に1ℓの水と塩小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら豆腐を入れる。
    再び沸騰しないように弱火で30秒ゆでてザルにとる。
  3. フライパンにごま油、長ネギ半量、生姜、にんにくを入れて弱火~中火でじっくり炒める。
  4. 薄く色づいてきたら、豚ひき肉、砂糖を入れて中火で炒める。
    豚肉が香ばしく色づいて、油が透明になったら甜麺醤と豆板醤を入れて軽く炒める。
  5. 【合わせ調味料】を入れて混ぜながら熱し、とろみがついてきたら豆腐を入れる。
    フライパンの表面が軽く焦げ付く位に水分を飛ばして焼き付け、完成!
    お好みでラー油と山椒をかけて召し上がれ♪
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