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疲労回復に!レバーとエリンギの黒酢あえ

15

2013.11.05

分類

調理時間: 15分

ID110355

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

レバーは良質なたんぱく質や鉄分ビタミン豊富で造血作用・疲労回復に効果があり、黒酢もアミノ酸・クエン酸豊富でこちらも血流をよくし、疲労回復効果があります。レバーは下処理をして食べやすく、お疲れの時にさっぱりいただけますのでおすすめです。

おつまみ ヘルシー 豚レバー その他のきのこ

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材料(2人分)
豚レバー 100g
牛乳 適量
A(しょうゆ 大さじ1/2
  酒 大さじ1/2
  おろししょうが) 1片分
片栗粉 適量
エリンギ(小) 2本
長ねぎ 1本
B(だし 1/2カップ
 しょうゆ 小さじ2
 黒酢 大さじ1/2
 きび砂糖) 大さじ1/2
片栗粉(水溶き用) 小さじ1
適量
作り方
Point!
・水溶き片栗粉を加えるとき、だまにな らないよう、かき混ぜながら加える。
  1. 豚レバーは血抜きをし、ひたひたの牛乳につけて、臭みをのぞく。
    エリンギは食べやすい大きさに切る。
    長ねぎは斜め切りにする。
  2. 豚レバーの水気を切り、Aに30分以上漬け込む。
  3. 2の汁気をとり、片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
    長ねぎ・エリンギは油(小さじ)を熱したフライパンで、焼き色がつくまで、炒める。
  4. 鍋にBを入れ、火にかけ、沸騰したら、倍量の水でといた片栗粉で
    とろみをつけ、3を入れ、からませる。
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