疲労回復に!レバーとエリンギの黒酢あえ

• 15分

材料2人分（2人分）

• 豚レバー
  100g
• 牛乳
  適量
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが
  1片分
• 片栗粉
  適量
• エリンギ(小)
  2本
• 長ねぎ
  1本
• B
  だし
  1/2カップ
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  黒酢
  大さじ1/2
• B
  きび砂糖
  大さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ1(水溶き用)
• 油
  適量

作り方

• 1

  豚レバーは血抜きをし、ひたひたの牛乳につけて、臭みをのぞく。 エリンギ(小)は食べやすい大きさに切る。 長ねぎは斜め切りにする。

• 2

  豚レバーの水気を切り、A しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、おろししょうが1片分に30分以上漬け込む。

• 3

  2の汁気をとり、片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。 長ねぎ・エリンギは油を熱したフライパンで、焼き色がつくまで、炒める。

• 4

  鍋にB だし1/2カップ、しょうゆ小さじ2、黒酢大さじ1/2、きび砂糖大さじ1/2を入れ、火にかけ、沸騰したら、倍量の水でといた片栗粉でとろみをつけ、3を入れ、からませる。

ポイント

・水溶き片栗粉を加えるとき、だまにならないよう、かき混ぜながら加える。

作ってみた！

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