主菜

疲労回復に!レバーとエリンギの黒酢あえ

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

レバーは良質なたんぱく質や鉄分ビタミン豊富で造血作用・疲労回復に効果があり、黒酢もアミノ酸・クエン酸豊富でこちらも血流をよくし、疲労回復効果があります。レバーは下処理をして食べやすく、お疲れの時にさっぱりいただけますのでおすすめです。

材料2人分（2人分）

1
豚レバーは血抜きをし、ひたひたの牛乳につけて、臭みをのぞく。エリンギ(小)は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。
2
豚レバーの水気を切り、A しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、おろししょうが1片分に30分以上漬け込む。
3
2の汁気をとり、片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。長ねぎ・エリンギは油を熱したフライパンで、焼き色がつくまで、炒める。
4
鍋にB だし1/2カップ、しょうゆ小さじ2、黒酢大さじ1/2、きび砂糖大さじ1/2を入れ、火にかけ、沸騰したら、倍量の水でといた片栗粉でとろみをつけ、3を入れ、からませる。