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ゆであずきの作り方

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余ったおもちをぜんざいに。和のスイーツやヨーグルトにも。作っておくと便利です。食べきれない分は冷凍しましょう。

材料（保存容器1つ分）

1
小豆は水洗いし、鍋に入れかぶる位の水を入れ、火にかける。沸騰したら刺し水を2カップほどして、再沸騰したら、あく抜きのためお湯を一度すてる。
2
鍋に1の小豆と水を5倍ほど入れ、火にかけ、沸騰したら、火を弱め 90～100分ほど豆がつぶれて柔らかくなるくらいまで煮る。 (途中、アクがでてきたらすくい、煮汁が少なくなってきたら、　さし水を加える)
3
2にきび砂糖を3回位に分け加え、最後に塩を加え、　　　15分程煮たら火を止める。粗熱がとれたら、保存容器に入れる。