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ゆであずきの作り方

  • 2014.01.13

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    ゆであずきの作り方
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    コメント

    余ったおもちをぜんざいに。
    和のスイーツやヨーグルトにも。
    作っておくと便利です。
    食べきれない分は冷凍しましょう。

    材料(保存容器1つ分)

    250g
    200g
    少々

    作り方

    1

    小豆は水洗いし、鍋に入れかぶる位の水を入れ、火にかける。
    沸騰したら刺し水を2カップほどして、再沸騰したら、
    あく抜きのためお湯を一度すてる。

    2

    鍋に1の小豆と水を5倍ほど入れ、火にかけ、沸騰したら、火を弱め
    90~100分ほど豆がつぶれて柔らかくなるくらいまで煮る。
    (途中、アクがでてきたらすくい、煮汁が少なくなってきたら、
     さし水を加える)

    3

    2にきび砂糖・塩を加え、15分程煮たら火を止める。
    粗熱がとれたら、保存容器に入れる。

    ポイント

    ・煮るときは、煮崩れないように、煮 立たないよう、火加減に注意し、ゆ っくり煮る。

    ・甘さの好みによって砂糖の分量は
     調節してください。

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