ゆであずきの作り方

• 110分

材料（保存容器1つ分）

• 小豆
  250g
• きび砂糖
  200g
• 塩
  少々

作り方

• 1

  小豆は水洗いし、鍋に入れかぶる位の水を入れ、火にかける。 沸騰したら刺し水を2カップほどして、再沸騰したら、 あく抜きのためお湯を一度すてる。

• 2

  鍋に1の小豆と水を5倍ほど入れ、火にかけ、沸騰したら、火を弱め 90～100分ほど豆がつぶれて柔らかくなるくらいまで煮る。 (途中、アクがでてきたらすくい、煮汁が少なくなってきたら、 　さし水を加える)

  
• 3

  2にきび砂糖を3回位に分け加え、最後に塩を加え、　　　15分程煮たら火を止める。 粗熱がとれたら、保存容器に入れる。

ポイント

・煮るときは、煮崩れないように、煮　立たないよう、火加減に注意し、ゆ　っくり煮る。 ・甘さの好みによって砂糖の分量は 　調節してください。

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