ゆであずきの作り方

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2014.01.13

分類

調理時間: 1時間 50分

ID 112883

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

余ったおもちをぜんざいに。
和のスイーツやヨーグルトにも。
作っておくと便利です。
食べきれない分は冷凍しましょう。

ホーロー鍋 おふくろの味 和風スイーツ シニア 子供

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材料(保存容器1つ分)
小豆 250g
きび砂糖 200g
少々
作り方
Point!
・煮るときは、煮崩れないように、煮 立たないよう、火加減に注意し、ゆ っくり煮る。

・甘さの好みによって砂糖の分量は
 調節してください。
  1. 小豆は水洗いし、鍋に入れかぶる位の水を入れ、火にかける。
    沸騰したら刺し水を2カップほどして、再沸騰したら、
    あく抜きのためお湯を一度すてる。
  2. 鍋に1の小豆と水を5倍ほど入れ、火にかけ、沸騰したら、火を弱め
    90~100分ほど豆がつぶれて柔らかくなるくらいまで煮る。
    (途中、アクがでてきたらすくい、煮汁が少なくなってきたら、
     さし水を加える)
  3. 2にきび砂糖・塩を加え、15分程煮たら火を止める。
    粗熱がとれたら、保存容器に入れる。
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