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米なすの高きびみそ田楽

20

2014.09.08

分類

調理時間: 20分

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

甘くてみずみずしい米なすを、甘しょっぱく高きびのプチプチ食感が楽しめる田楽みぞでどうぞ。

卵・豆類・大豆加工品 なす おふくろの味 シニア ヘルシー

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材料(2人分)
米なす 1個
高きび(ゆでたもの) 大さじ4
A
みそ 60g
A
きび砂糖 50g
A
大さじ1 1/2
適量
作り方
Point!
・揚げるときは、皮を下にして入れると、皮の色が  きれいに仕上がる。 ・高きびは洗って、浸水させたあと、15~17分ほどゆでる。
  1. 鍋にAを入れ火にかけ、つやがでるまで練り、高きびを加え、あたたまったら、
    火を止める。
  2. 米なすは、半分に切り、皮の部分をうすくそぎ、座りをよくし、切り口は、
    皮から7mm位内側に切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。
    中温の油に皮目を下にして入れ、半分火が通ったら、裏返し、切り口がきつね色になったら、あげる。
  3. 2に1をのせる。
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