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米なすの高きびみそ田楽

  • 2014.09.08

  • 119588
    米なすの高きびみそ田楽
    米なすの高きびみそ田楽米なすの高きびみそ田楽

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    甘くてみずみずしい米なすを、甘しょっぱく高きびのプチプチ食感が楽しめる田楽みぞでどうぞ。

    材料(2人分)

    1個
    大さじ4
    A 60g
    A 50g
    A 大さじ1 1/2
    適量

    作り方

    1

    鍋にAを入れ火にかけ、つやがでるまで練り、高きびを加え、あたたまったら、
    火を止める。

    2

    米なすは、半分に切り、皮の部分をうすくそぎ、座りをよくし、切り口は、
    皮から7mm位内側に切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。
    中温の油に皮目を下にして入れ、半分火が通ったら、裏返し、切り口がきつね色になったら、あげる。

    3

    2に1をのせる。

    ポイント

    ・揚げるときは、皮を下にして入れると、皮の色が
     きれいに仕上がる。
    ・高きびは洗って、浸水させたあと、15~17分ほどゆでる。

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