米なすの高きびみそ田楽

20

2014.09.08

分類

調理時間: 20分

ID 119588

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

甘くてみずみずしい米なすを、甘しょっぱく高きびのプチプチ食感が楽しめる田楽みぞでどうぞ。

    材料(2人分)
    米なす 1個
    高きび(ゆでたもの) 大さじ4
    A
    みそ 60g
    A
    きび砂糖 50g
    A
    大さじ1 1/2
    適量
    作り方
    Point!
    ・揚げるときは、皮を下にして入れると、皮の色が
     きれいに仕上がる。
    ・高きびは洗って、浸水させたあと、15~17分ほどゆでる。
    1. 鍋にAを入れ火にかけ、つやがでるまで練り、高きびを加え、あたたまったら、
      火を止める。
    2. 米なすは、半分に切り、皮の部分をうすくそぎ、座りをよくし、切り口は、
      皮から7mm位内側に切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。
      中温の油に皮目を下にして入れ、半分火が通ったら、裏返し、切り口がきつね色になったら、あげる。
    3. 2に1をのせる。
    3 12
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