レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

米なすの高きびみそ田楽

米なすの高きびみそ田楽
  • 投稿日2014/09/08

  • 調理時間20

甘くてみずみずしい米なすを、甘しょっぱく高きびのプチプチ食感が楽しめる田楽みぞでどうぞ。

材料2人分

  • 米なす
    1個
  • 高きび(ゆでたもの)
    大さじ4
  • A
    みそ
    60g
  • A
    きび砂糖
    50g
  • A
    大さじ1 1/2
  • 適量

作り方

ポイント

・揚げるときは、皮を下にして入れると、皮の色が  きれいに仕上がる。 ・高きびは洗って、浸水させたあと、15~17分ほどゆでる。

  • 1

    鍋にAを入れ火にかけ、つやがでるまで練り、高きびを加え、あたたまったら、 火を止める。

  • 2

    米なすは、半分に切り、皮の部分をうすくそぎ、座りをよくし、切り口は、 皮から7mm位内側に切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。 中温の油に皮目を下にして入れ、半分火が通ったら、裏返し、切り口がきつね色になったら、あげる。

    工程写真
  • 3

    2に1をのせる。

レシピID

119588

「なす」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

神田 美紀
Artist

神田 美紀

薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

「料理家」という働き方 Artist History