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    グルテンフリー♪ごぼうとココナッツオイルの米粉マフィン

    • 投稿日2015/03/12

    • 更新日2015/03/12

    • 調理時間40

    ダイエット中の方にもおすすめな、食物繊維たっぷりなごぼうとココナッツオイルをつかった米粉のマフィンです。 甘さも控えめにしてます。

    材料マフィン型5個分

    • ごぼう
      1本(100g)
    • きび砂糖A
      大さじ1 1/2
    • 米粉
      120g
    • ベーキングパウダ―
      3g
    • 1個
    • きび砂糖B
      30g
    • ココナッツオイル
      20ml
    • 豆乳
      70ml

    作り方

    ポイント

    焼き上がりの目安は、きつね色になり、串をさしても 何もつかなくなるまでです。

    • ごぼうは皮をこそげ、圧力鍋に入る長さに切る。 粉類は合わせてふるっておく。 ココナッツオイルは固まっていたら、湯せんで液体になるまであたためる。 オーブンは170℃にあたためておく。

    • 1

      圧力鍋にごぼうとひたひたの水を入れ8分加圧する。 圧力がぬけたら、ごぼうをとりだし、7mm角に切り、 別鍋に入れ、水1/2カップを加え火にかける。 沸騰したら、火を弱めきび砂糖Aを加え3分程煮て火をとめ、味を含ませる。

    • 2

      ボウルに卵をときほぐし、きび砂糖B・ココナッツオイル 豆乳を順に加え混ぜ、粉類を加えさっくり混ぜる。

    • 3

      2に汁気をきったごぼうを加え混ぜ合わせ、マフィン型に注ぐ。

    • 4

      3を170℃のオーブンで22~25分焼く。

    レシピID

    125896

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    神田 美紀
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    神田 美紀

    薬膳料理研究家

    • 調理師
    • 製菓衛生師
    • フードコーディネーター

    薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 取材、レシピ掲載「壮快」 マキノ出版 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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