調味料

【保存食】自家製梅みそ

印刷する

埋め込む

25分

漬け込み時間のぞく

梅はからだに潤いを与え、汗のかきすぎなどによる渇きをいやしてくれます。みそと合わせて、自家製の調味料に♪ 独特の酸味が食欲をそそります。おにぎりや、焼き魚などにどうぞ。

材料

下準備
梅は水洗いし、へたの部分をり、水気をよくふいておく。
1
Aを合わせ保存容器に入れ、梅を入れ、ふたをし、冷蔵庫で3週間から1ヶ月おく。
2
１の水気がでて、梅の種がとれるようになったら、梅をとりだし、種をのぞく。梅の実はミキサーかフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。
3
２の容器のみぞと種は鍋に入れ、火にかける。沸騰したら、中火弱にし、あくをとりながら、煮る。5分程煮たら、種をとりだし、さらにもったりしてくるまで５分程煮詰める。
4
３に梅のペーストを入れ、一煮立ちさせ火をとめる。粗熱がとれたら、煮沸した保存瓶などに入れ保存する。