ご飯が進む♪茄子とししとうの梅味噌炒め

材料（2〜3人分）

• 茄子
  2本(200g)
• ししとう
  10〜20本(100g)
• 梅干し
  1粒(7g)
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん、酒
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• 炒りごま(白)
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  茄子はひとくち大の乱切りにて５分ほど水にさらす。ししとうはヘタを取り、半分に(大きいものは3等分に)斜め切りする。

  
• 2

  梅干しは種を除いて果肉をたたき、A 味噌大さじ1、みりん、酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をしき、水気を切った①の茄子をしんなりするまで炒めたら、ししとうを加えて焼き色がつくまで炒める。

  
• 4

  やや火を弱め、②を加えて煮からめる。火を止めて炒りごま(白)をふりかける。

  

ポイント

今回味噌は塩分11.9%のもの、梅干しは塩分8%のものを使用しています。ものによって塩分濃度が異なりますので、味見して砂糖の量を調整してください。

作ってみた！

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