副菜
ご飯が進む♪茄子とししとうの梅味噌炒め
投稿日2024/08/12
更新日2024/08/20
調理時間10分
味噌の旨味に梅の香りが加わってクセになる♪食欲そそる夏おかず。炒めて調味料と和えるだけで簡単・時短！つくりおきにも◎
材料（2〜3人分）
- 茄子2本(200g)
- ししとう10〜20本(100g)
- 梅干し1粒(7g)
- A味噌大さじ1
- Aみりん、酒各大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- 炒りごま(白)適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
今回味噌は塩分11.9%のもの、梅干しは塩分8%のものを使用しています。ものによって塩分濃度が異なりますので、味見して砂糖の量を調整してください。
- 1
茄子はひとくち大の乱切りにて５分ほど水にさらす。ししとうはヘタを取り、半分に(大きいものは3等分に)斜め切りする。
- 2
梅干しは種を除いて果肉をたたき、A 味噌大さじ1、みりん、酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油をしき、水気を切った①の茄子をしんなりするまで炒めたら、ししとうを加えて焼き色がつくまで炒める。
- 4
やや火を弱め、②を加えて煮からめる。火を止めて炒りごま(白)をふりかける。
レシピID
488191
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杉山かふん
県公認農産物PR大使がお届けする旬の野菜•果物が美味しい食べ方♪ 野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおかず等々、不足しがちな野菜類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べるお手伝いができたら嬉しいです! 栄養士の卵。土日にレシピ更新しがち。
