時短でほっこり。豚肉となすの梅味噌炒め煮(夏の養生ごはん)

15

2017.07.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID178669

松橋 佳奈子

簡単ほっこり*15分で養生ごはん

なすと豚肉を使った、
ごはんが進む『ほっこり系おかず』。

軽く炒めてから煮ることで
短時間でもコクのある仕上がりに^^

少し甘味のある『梅味噌』は、
なすや豚肉との相性も抜群!

梅干しの効果で、食欲も高まります^^
夏バテなどでお疲れ気味の時にもぜひ。








煮もの なす ご飯に合う 梅干し 夏バテ 豚肉 ヘルシー 薬膳 養生ごはん 簡単 味噌 炒め煮

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材料2人分
豚肉 150g
なす 2本(200g位)
玉ねぎ 1/2個
(豚肉下味用)片栗粉 小さじ2
(豚肉下味用)酒 小さじ1
(豚肉下味用)塩 ひとつまみ
A
梅干し 1/2~1個
A
みりん 大さじ1
A
味噌 大さじ1/2
A
50㏄
ごま油 大さじ1
しょうが 一片
大葉 2~3枚
作り方
Point!
・豚肉は、こま切れ肉や薄切り肉などでも作れますが、塊肉(ロースなど)を厚めにスライスして使うと、食べ応えがあり美味しく作れます。
・ナスは部分的に皮を剥いて塩揉みすることで、短時間でも中まで味が入りやすくなります。
・梅干しは、塩分と大きさによって量を加減してください。
  1. 豚肉は厚め(5~6㎜位)にスライスし、なすは皮を部分的に剥いて(味が染み込みやすくなります)乱切り、玉ねぎは一口サイズ、しょうがはせん切りにする。
  2. 豚肉は酒と塩を加えてしばらく置き、片栗粉をまぶしておく。
    なすは塩を振ってしばらく置き、水分を絞る。
    A

    梅干し 1/2~1個、みりん 大さじ1、味噌 大さじ1/2、水 50㏄

    は、梅干しの種を除いた後たたいて、混ぜ合わせておく。
  3. 深めのフライパンにごま油としょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら豚肉を炒める。表面の色が変わったら、なすと玉ねぎも加えて、全体を混ぜるようにさっと炒める。
  4. 【B】を加えて蓋をして、弱火で4~5分加熱し、蓋を取って水分を飛ばす。
    器に盛り、手でちぎった大葉を散らす。
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