豚こま白菜と椎茸の中華風炒め煮

• 20分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• 白菜
  3枚(約350g)
• 人参
  1/3本(約70g)
• 椎茸
  2枚
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• B
  水
  300ml
• B
  片栗粉・鶏がらスープの素・酒・みりん・醤油
  各大さじ1
• B
  すりおろしにんにく
  小さじ1

作り方

• 1

  豚こま切れ肉にA 片栗粉小さじ1、酒小さじ2を揉み込む。 大きい場合は、食べやすいように切る。 B 水300ml、片栗粉・鶏がらスープの素・酒・みりん・醤油各大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を混ぜ合わせる。

• 2

  人参は短冊切り、白菜は葉と芯に分け葉はザク切り、 芯は人参と同じぐらいの大きさに切る。 椎茸は軸を切り、傘を細切りにする。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 豚こま切れ肉を入れて火が通るまで炒め、 人参、白菜の芯、椎茸を加え3分ほど炒める。

• 4

  3分炒めたら白菜の葉を加え2分ほど炒めたらB 水300ml、片栗粉・鶏がらスープの素・酒・みりん・醤油各大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を加えとろみがつくまでヘラで混ぜ、 とろみがついたら強火にして1分煮る。

ポイント

・仕上げにごま油を小さじ1ほど加えると、風味が良くなります ・野菜はじっくり炒める事で甘みや旨味が引き出されますので、火加減に気を付けながら炒めて下さいね。

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