きのこのチキンフリカッセ

30

2016.05.26

分類主菜

調理時間: 30分

ID 138817

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

茸の食感も楽しめるチキンフリカッセです。おもてなしや記念日におすすめです。

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚
    玉ねぎ 1/4個
    花びら茸 1/2袋
    しいたけ 3個
    バター 15g
    ローリエ 1枚
    白ワイン 大さじ3
    ブイヨン 60cc
    生クリーム 90cc
    適量
    こしょう 少々
    刻みパセリ 少々
    作り方
    Point!
    バターは焦げやすいので火加減に注意する。
    鶏肉を焼くときは、強い焼き色をつけない。(ソースの色が悪くなるので)
    1. 鶏肉は、半分に切り、塩・こしょうをし15分以上おく。玉ねぎは薄切りにし、花びら茸はほぐし、椎茸は4つ割りにする。
    2. フライパンにバター半量とかし、鶏肉を皮目から薄い焼き色がつくまで焼き、裏返し、玉ねぎ・花びら茸・椎茸を加え炒める。
    3. 2の野菜がしんなりしたら、白ワイン・ローリエを入れ、鍋肌ををこそげるように混ぜる。
    4. 3の汁気が少なくなったら、ブイヨンを加え、ふたをし火を弱め蒸し煮にし、鶏肉に火が通ったら、生クリームを少し煮詰める。
    5. 4に残りのバターを加え、ゆするように混ぜ、塩・こしょうで味をととのえ、刻みパセリをふる。
    11 37
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