きのこのチキンフリカッセ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1/4個
• 花びら茸
  1/2袋
• しいたけ
  3個
• バター
  15g
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン
  大さじ3
• ブイヨン
  60cc
• 生クリーム
  90cc
• 塩
  適量
• こしょう
  少々
• 刻みパセリ
  少々

作り方

• 1

  鶏肉は、半分に切り、塩・こしょうをし1５分以上おく。玉ねぎは薄切りにし、花びら茸はほぐし、椎茸は4つ割りにする。

• 2

  フライパンにバター半量とかし、鶏肉を皮目から薄い焼き色がつくまで焼き、裏返し、玉ねぎ・花びら茸・椎茸を加え炒める。

• 3

  ２の野菜がしんなりしたら、白ワイン・ローリエを入れ、鍋肌ををこそげるように混ぜる。

• 4

  ３の汁気が少なくなったら、ブイヨンを加え、ふたをし火を弱め蒸し煮にし、鶏肉に火が通ったら、生クリームを少し煮詰める。

• 5

  ４に残りのバターを加え、ゆするように混ぜ、塩・こしょうで味をととのえ、刻みパセリをふる。

ポイント

バターは焦げやすいので火加減に注意する。 鶏肉を焼くときは、強い焼き色をつけない。（ソースの色が悪くなるので）

作ってみた！

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