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    主菜

    きのこのチキンフリカッセ

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    • 30

    茸の食感も楽しめるチキンフリカッセです。おもてなしや記念日におすすめです。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • 花びら茸
      1/2袋
    • しいたけ
      3個
    • バター
      15g
    • ローリエ
      1枚
    • 白ワイン
      大さじ3
    • ブイヨン
      60cc
    • 生クリーム
      90cc
    • 適量
    • こしょう
      少々
    • 刻みパセリ
      少々

    作り方

    • 1

      鶏肉は、半分に切り、塩・こしょうをし15分以上おく。玉ねぎは薄切りにし、花びら茸はほぐし、椎茸は4つ割りにする。

    • 2

      フライパンにバター半量とかし、鶏肉を皮目から薄い焼き色がつくまで焼き、裏返し、玉ねぎ・花びら茸・椎茸を加え炒める。

    • 3

      2の野菜がしんなりしたら、白ワイン・ローリエを入れ、鍋肌ををこそげるように混ぜる。

    • 4

      3の汁気が少なくなったら、ブイヨンを加え、ふたをし火を弱め蒸し煮にし、鶏肉に火が通ったら、生クリームを少し煮詰める

    • 5

      4に残りのバターを加え、ゆするように混ぜ、塩・こしょうで味をととのえ、刻みパセリをふる。

    ポイント

    バターは焦げやすいので火加減に注意する。 鶏肉を焼くときは、強い焼き色をつけない。(ソースの色が悪くなるので)

    作ってみた!

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