鶏レバーの赤ワイン煮

材料4人分

• 鶏レバー(レバー・心臓など)
  500g
• 牛乳
  適量
• 生姜(千切り)
  1片
• 赤ワイン
  150cc
• 水
  100cc
• きび砂糖
  大さじ1/2
• しょうゆ
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• バルサミコ酢
  小さじ1
• はちみつ
  小さじ1

作り方

• 1

  レバーは半分に切り、心臓は半分に切り、血や脂肪をのぞき、水洗いし、水を入れたボウルに１時間以上つけ、血抜きする。

• 2

  １の水気をきり、閥のボウルにうつし、牛乳をひたひたに注ぎ、１５分以上おく。

• 3

  ２の水気を切り、鍋に生姜・赤ワイン・水と共に入れ火にかけ、沸騰したら、アクをひき、きび砂糖を加え、火を弱める。

• 4

  ３にしょうゆ・みりんを加え、落としふたをし、２０分煮る。

• 5

  ４にバルサミコ酢・ はちみつを加え、鍋をゆすりながら、汁気がほぼなくなるまで煮絡める。

ポイント

落としふたをしたら、火加減はコトコトするくらいにする。

作ってみた！

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