旨味たっぷりボリューム満点! 厚揚げのきのこオイスター
投稿日2014/04/30
更新日2014/04/30
調理時間15分
ヘルシーに美味しく、時短&節約!お肉なしですが、主役級のボリュームと味。厚揚げ・舞茸・オイスターソースの旨味に、しょうがとにらの風味がアクセントとなり、とっても美味しいです。厚揚げのたんぱく質とカルシウムに加え、食物繊維とビタミンも摂れ、ダイエットにもおすすめです。
材料2人分
- 厚揚げ1袋(300g)
- まいたけ1パック(100g)
- しょうが（チューブ）5㎝
- ごま油小さじ2
- にら1/2束
- A水100ml
- A鶏がらスープのもと小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- Aみりん大さじ1
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
作り方
ポイント
・まいたけはあまり動かさず、焼き色を付けると旨味が引き立ちます。 ・にらを入れたら素早く仕上げると、色がきれいに仕上がります。 ・しょうがの風味でぐっと美味しくなります。
- 1
厚揚げは約1.5㎝角のさいころ状に切る。にらは4cm長さに切り、まいたけは小房に分ける。
- 2
フライパンにごま油としょうが（チューブ）を入れて中火にかけ、まいたけを入れて、あまり動かさずに焼いて焼き色をつける。続いて厚揚げも加え、さっと炒める。
- 3
よく混ぜたA 水100ml、鶏がらスープのもと小さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1を入れて2～3分煮る。にらを加えてさっと炒め、B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。