常備菜 梅香る大豆の五目煮 出汁いらずで簡単!
投稿日2014/03/14
更新日2014/03/14
調理時間20分
定番の常備菜も、梅の風味が加わるだけで、上品で更にお箸がすすむ味付けに!甘い煮豆より、ごはんによく合います。子供にも男性にも人気!マンネリ脱却にぜひ^^ これ一品あれば、献立の栄養バランスがぐっとよくなります^^
材料（3人分）
- 蒸し大豆(なければ水煮)1パック(120g)
- 鶏もも肉120g
- 人参・こんにゃく・筍水煮各100g
- 生姜みじん切り小さじ1/2
- ★梅干し(種をとってたたく)大1個
- ★醤油・みりん各大さじ1.5
- ★酒大さじ1
- ★水100cc
作り方
ポイント
フライパン(ふたがぴったりしまるものを使用してください)1つで手軽にできます。 鶏肉の旨みと梅干しの風味で、出汁いらずに美味しくできます。 梅の酸味で、ごはんによく合う味に仕上がります。保存性もよくなります。
- 1
人参、こんにゃく、筍は食べやすい大きさの薄切りにする。 鶏肉は2cm角くらいに切る。
- 2
フライパンにサラダ油少々(分量外)を熱し、生姜、鶏肉を炒める。
- 3
鶏肉の色が白く変わったら、人参、こんにゃく、筍、大豆を入れてさっと炒め、★を入れてふたをし強火にする。 沸騰したら火を弱火にし、10分煮る。
- 4
野菜が柔らかくなったら、ふたを取って水分がほぼなくなるまで飛ばして出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。