しっとりやわらか♪優しい和食🥰ひじきと豆腐の五目煮✨

材料6人分

• 乾燥芽ひじき
  10g(大さじ3)
• 大豆水煮缶
  120g(1缶)
• 木綿豆腐
  2/3丁(230g)
• にんじん
  70g(1/3本)
• さつま揚げ
  80g
• 油揚げ
  50g(正方形2枚)
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1(あれば黒糖)
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1

作り方

• 1

  ○乾燥芽ひじきは水で戻す。 ○木綿豆腐は2㎝角に切る。 ○油揚げは短冊切りにする。 ○にんじんは皮をむいて細切りにする。 ○さつま揚げは薄切りにする。 ✅具材の量はお好みで加減してください。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(小さじ1・分量外)を加え、にんじん、さつま揚げを弱めの中火でじっくり焼き色をつけて炒める。 ✅塩ひとつまみを振って炒めると◎ ✅焼き色は旨味になります。

  
• 3

  大豆水煮缶、ひじき、木綿豆腐、油揚げ、A 水200ml、めんつゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1を加え、沸いたらフタをして弱めの中火で15分グツグツ煮る。 ✅何回か鍋を振って混ぜながら煮ます。

  
• 4

  いったん火を止め、冷ましながら味を染み込ませる。 ✅何回か鍋を振って混ぜながら冷まします。 ※写真は1時間冷ましたもの

  
• 5

  フタを取って強めの中火で煮汁が少なくなるまで煮詰め、旨味を凝縮させる。 ✅煮物は熱々よりも冷めた方が美味しいです(作り置き◎)

  

ポイント

⭕めんつゆの4倍濃縮は醤油の代わりに使える濃さなので使いやすいです。 ※甘味と旨味たっぷりの醤油ってことね👩🏻❣ ※4倍濃縮は「1：3」になります。 ⭕煮詰めたり冷ましたりしながら旨味を凝縮させていきます✨ ⭕具材はすべてやわらかいもので揃えました😘🥗

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