【常備菜】カラフルピーマンと大豆のじゃこナッツ炒め
投稿日2014/04/04
更新日2014/04/04
調理時間5分
ごはんのお供にも、おつまみにもなる常備菜。 じゃことナッツの香ばしさ、ピーマンのほろ苦さでご飯が止まらなくなる美味しさ!ピーマン嫌いっ子もパクパク^^ 一品で栄養バランス満点。美容にいいアーモンドを定期的に取るのにもオススメ。
材料（2人分）
- ピーマン2個
- パプリカ(赤)1/4個
- パプリカ(黄)1/4個
- 蒸し大豆(水煮でも可)1袋(100g)
- ちりめんじゃこ10g(約大さじ2)
- アーモンドスライス10g
- サラダ油大さじ1/2
- A醤油大さじ1/2
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
定番のピーマンとじゃこの炒め物にアーモンドを加えることで、より子供に好かれる味に。 アーモンドは焦げやすいので注意です。 パプリカから水分が出てくるので、最後はかなりしっかり炒めて水分を飛ばすのが美味しさのコツ。
- 1
ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維を断ち切る横方向に千切りにする。 パプリカも同様に横方向に千切り。
- 2
フライパンにサラダ油とちりめんじゃこを入れてカリッとするまで炒める
- 3
ピーマンとパプリカ、蒸し大豆を加え、しんなりするまで炒める。
- 4
Ａを加えて、火を強め水分がしっかり飛ぶまで炒めたら、アーモンドを加え混ぜる。
レシピID
114493
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。