鶏手羽中とごろごろ野菜のチリソース炒め

• 20分

材料4人分

• 鶏手羽中
  350g
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  適量
• エリンギ
  1パック(100g)
• たけのこ
  100g
• パプリカ(赤)
  1/4個
• パプリカ(黄)
  1/4個
• おくら
  10本
• 油
  大さじ1
• しょうが・にんにく
  各1片
• 豆板醤
  小さじ1
• B
  水
  50cc
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  お酢・スローカロリーシュガー
  各大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏手羽中は、Aの塩をふって、片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  エリンギとパプリカは長さ半分のスティック状に切る。 たけのこは、食べやすい大きさのくし型に切る。 おくらは、表面を塩でこすって洗い、ヘタを取り長さ半分の斜め切りにする。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏手羽中にこんがり焼き色を付ける。 中まで火が通ったら、一旦取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに、足りなければ油少々を足し、にんにくと豆板醤を弱火で炒める。 香りがたったら、中火にして、２の野菜をすべていれてさっと炒める。

  
• 5

  鶏手羽中を戻し入れ、よく混ぜたBを加え、沸騰後、蓋をして弱めの中火で１〜2分煮ておくらに火を通す。 ふたを取り、火をやや強め水分を飛ばし煮詰めたら、ごま油を回し入れる。 味を見て足りなければ、塩を適宜加える。

  

ポイント

鶏手羽中を焼いている（手順３）時に、野菜を切ると効率が良いです。 手羽中に片栗粉をまぶすことで、ふっくら仕上がります。 鶏にまぶした片栗粉とおくらで、チリソースに自然にとろみが付き、味がよくからみます。

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