野菜たっぷり。ベトナム風オムレツ
投稿日2015/08/31
更新日2015/08/31
調理時間15分
たっぷりの野菜を薄焼き卵でくるんだベトナム風オムレツは、さっぱりしていて朝ごはんにぴったり。香菜の代わりに豆苗を使い、身近な食材で食べやすくアレンジ。 フッ素樹脂加工のホットプレートなら薄焼き卵も簡単・綺麗！
材料（2人分）
- A卵2個
- A塩こしょう少々
- もやし1/2袋
- 豆苗1束(1/2袋)
- ベーコン2枚(40g)
- にんにく1片
- 塩こしょう少々
- 油小さじ2(小さじ1×2回)
- スイートチリソース適量
作り方
ポイント
ホットプレートの温度設定は常に中温（MED）です。 ホットプレートで作るので、薄焼き卵が失敗なく綺麗に作れます。 豆苗は、にらや三つ葉、ねぎなどで代用しても美味しいです。 ベーコンの代わりに、ハム、えび、豚ひき肉などでも。
- 1
豆苗は根を切り取り、長さ3等分に切る。 ベーコンは細切りに、にんにくはみじん切りにする。 ボウルにA 卵2個、塩こしょう少々を混ぜ、卵を溶きほぐす。
- 2
ホットプレートを温め、油小さじ１とにんにくを入れて、中温（MED）で炒める。 にんにくが良い香りがしてきたら、ベーコンともやし、豆苗を入れて炒め、塩こしょうで調味し、一旦取りだす。
- 3
ホットプレートが汚れていればペーパーなどで拭き取り、油小さじ１を熱する。 １の卵液を半量ずつに分けて流し入れる（2枚の薄焼き卵を作る）。 卵が固まらないうちに菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、２の野菜を半量ずつのせて半分に折りたたむ。
- 4
スイートチリソースをかけて食べる。
- 5
※１人分（半量）ずつ作る場合は、写真のように半分で野菜を炒め、野菜にほぼ火が通ったら、空いているところに卵液を流し入れて作ると効率が良いです。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。