洋風巻き寿司　スパニッシュオムレツとタコのガリシア風

• 20分

材料4人分（2本分）

• 温かいごはん
  1.5合
• A
  酢、粉チーズ
  各大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  粗挽き黒こしょう
  小さじ1/5
• アスパラガス
  2本
• ミニトマト
  4個
• ゆでたこ
  130g
• バター
  5g(有塩／無塩どちらでも)
• 塩
  ひとつまみ
• B
  卵
  2個
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  オリーブオイル
  小さじ2
• C
  おろしにんにく
  ひとかけ分
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  パプリカパウダー
  (有れば)小さじ1/6
• 焼き海苔
  2枚
• ブラックオリーブ
  16個

作り方

• 下準備
  ・アスパラガスは根本を5cmピーラーで皮をむき、2等分に斜め切り。 ・ミニトマトを1cm角に切る。 ・ゆでたこは足の部分を4cm幅に切る。

• 1

  温かいごはんにA 酢、粉チーズ各大さじ1、塩小さじ1/5、粗挽き黒こしょう小さじ1/5を切るように混ぜ合わせる 濡れ布巾をかけて粗熱をとる

  
• 2

  【アスパラガスのバターソテー】 フライパンにバターを加え弱火で加熱し、アスパラガスを2分炒める。塩ひとつまみをふる

  
• 3

  【スパニッシュオムレツ】 ミニトマトとB 卵2個、塩ひとつまみ混ぜ合わせる。フライパンに小さじ2のオリーブオイル(分量外)をひき、弱火で加熱。フライパンが温まったら卵を流し入れ、6cmの幅の卵焼きを作る。粗熱が取れたら2cm幅に3等分に切り1本はさらに半分の長さに切る

  
• 4

  【たこのガリシア風】 ゆでたこを4cm幅に切りC オリーブオイル小さじ2、おろしにんにくひとかけ分、塩ひとつまみ、パプリカパウダー(有れば)小さじ1/6を和える

  
• 5

  【巻き寿司を巻く】 (すし飯をのせる) 平たい方を上に巻きすを置き、焼き海苔をざらざらした面を上にしておく(海苔の線は横になるように)すし飯の半量を 手前は1cm奧は2〜3cm残し平たくのせる 奥の端は高さ1.5cm程度の山を作る

  
• 6

  (具をのせる) 奥から1/4手前の位置にオムレツを1本半並べ その奥にブラックオリーブ、たこ、アスパラガスの順に並べる

  
• 7

  (巻く) 手前の海苔の端が奥の酢めしの端に くるように具材を押さえながら巻きすごと 手前の海苔を持ち上げて巻く 巻きすの上からぎゅっと握る 一度巻き簀を開き確認してから奥へころがす 巻きすで寿司をクルクルと巻く 巻きすの上から握る、そのまま 海苔のつなぎめが下にくるようにし、5分おく もう1本も同じ様に巻く

  
• 8

  包丁を濡れ布巾で湿らせ2cm幅に切る

  

ポイント

※たこは太すぎる(直径2cm以上)場合は、半分の厚さに切って下さい ※切らずに丸かじりして召し上がる場合は、たこは噛み切りにくいため。全て1cm幅に切り、和えてから巻いて下さい

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