招福！お多幸(明石タコ入り）な恵方巻
投稿日2018/02/01
更新日2018/02/01
調理時間20分(炊飯の時間を除く)
明石らしく、明石たこ1本太いのを入れましょう！他の鮮魚との相性も抜群ですよ。
材料4人分
- 米2合
- A米酢80ml
- A砂糖30g
- A塩6g
- 昆布（5㎝×5㎝）1枚
- B明石タコの足(茹で）4本
- B鯛80g
- Bサーモン80g
- Bきゅうり1本
- B厚焼きたまご1枚
- 大葉8枚
- 海苔4枚
作り方
ポイント
明石の海苔は、水分を含んでも、パリパリ感が持続します。具材は、マグロ、穴子、アボガド、かにかまなど、お好みのものを入れてオリジナルの恵方巻を作りましょう。
- 準
・米は昆布を入れて、炊飯する。(寿司めし用があればその目盛り水加減する) ・B 明石タコの足(茹で）4本、鯛80g、サーモン80g、きゅうり1本、厚焼きたまご1枚は細長く切っておく。
- 1
A 米酢80ml、砂糖30g、塩6gを合わせて、合わせ酢を作り、炊きあがった炊飯器に回しかけ、蓋をして10秒。半切り(ボール)に取りだし、切るように混ぜ、冷ましておく。
- 2
巻きすに海苔をおき、1/4のすし飯を広げる。 注:米粒をつぶさないように。海苔の手前1㎝、向こう側は2㎝は、すし飯はのせない。
- 3
大葉、B 明石タコの足(茹で）4本、鯛80g、サーモン80g、きゅうり1本、厚焼きたまご1枚を中央より手前側にのせ、手前側の巻きすとすし飯を持ち上げ、向こう側のすし飯を合わせるように巻く。
- 4
手前にぎゅっと引いて、上を軽く押さえる。できれば、数分おくと、海苔が落ち着く。
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得