【むくみ予防・ダイエットに】里芋と鮭の炊き込みごはん

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2015.10.31

分類主食

調理時間: 10分(炊飯する時間は除く。)

ID 132906

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

里芋は芋類の中では最も低カロリー。便秘を予防する食物繊維や、むくみを解消するカリウムもたっぷり。
鮭は抗酸化作用の強いアスタキサンチンが豊富で、老化防止に。
ダイエットにもおすすめの炊き込みごはんですが、美味しいので食べ過ぎ注意です。

    材料4人分
    2合
    里芋 200g(3〜4個)
    しいたけ 2枚
    にんじん 1/4本(40g)
    塩鮭(甘塩) 1切れ
    枝豆 30粒
    A
    しょうが(チューブ) 小さじ1
    A
    酒・しょうゆ 各大さじ1
    適量
    作り方
    Point!
    里芋は、皮をむくのが面倒なら、冷凍の里芋を使っうとさらに時短です。(解凍せずそのまま入れて炊いて大丈夫です。)
    きのこ類は旨みの素になるので、しいたけでなくても良いので、入れてください。
    1. 里芋は皮をむき、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
      にんじんは、厚さ2mm程度の半月切り、しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
    2. 洗ったお米を炊飯器のお釜に入れて、A

      しょうが(チューブ) 小さじ1、酒・しょうゆ 各大さじ1

      を加えてから、水を2合の目盛りまで入れる。
    3. 塩鮭と、1の野菜を上にのせて、普通に炊飯する。
      炊飯している間に、枝豆を解凍しさやから出しておく。
    4. 炊けたら、鮭を取り出し、皮と骨を除く。
      炊飯器に鮭を戻し入れ、枝豆も加え、さっくりと混ぜる。
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