サーモンのレアステーキ バルサミコ“風”ソース
投稿日2015/12/25
更新日2015/12/25
調理時間15分
お刺身をさっとフライパンで焼くだけで、豪華になりボリュームアップ！焼くことで、魚の甘味や旨味が濃く感じられます。 お酢・しょうゆ・砂糖で作るバルサミコ“風”ソースで。
材料2人分
- サーモン刺身(柵)200g
- カリフラワー(花蕾のみ)1/3株(100)
- ブロッコリー(花蕾のみ)1/3株(100g)
- 塩適量
- こしょう少々
- 油小さじ2
- Aお酢・砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
サーモンの火の通し具合はお好みで。 ちょっと甘めで酸味もあるソースが子供にも人気。 年配の方には、大根おろしとポン酢もおすすめです。
- 1
ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、塩水にさっと浸す。 耐熱皿に並べラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。
- 2
サーモンの刺身に、しっかりめに塩をふる。 フライパンに油を入れて強めの中火にかけ、サーモンの表面（全ての面）をさっと焼いて取り出す。
- 3
同じフライパンの汚れを拭き、油少々（分量外）を足し、ブロッコリーとカリフラワーをさっと炒めて塩こしょう少々で調味する。
- 4
バルサミコ風ソースを作る。 さらに同じフライパンを汚れていたらふいて、A お酢・砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて中火で2/3量くらいになるめで煮詰める。
- 5
サーモンを食べやすく切り、ブロッコリーとカリフラワーとともにお皿に盛り付ける。 ４のソースをかける。
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質問
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
