恵方巻きのお供に。出汁不要・時短！節分汁

材料4人分

• 大根
  1/10本（100g）
• にんじん
  1/4本（40g）
• 白菜
  150g（約２枚）
• しめじ
  1/2パック（50g）
• しいたけ
  2枚（40g）
• 豚薄切り肉
  100g
• 大豆（水煮）
  100g
• 小松菜
  50g
• 水
  カップ４
• 味噌
  大さじ３

作り方

• 1

  大根とにんじんは、皮をむいて薄い（１〜２mm）いちょう切りにする。 白菜は縦半分〜1/3に切り、繊維を断ち切る横方向に細切りにする。 お鍋に水と、大根・にんじん・白菜を入れて火にかける。蓋をして沸騰後、5分煮る。

• 2

  ※１を煮ている間に他の材料を切る。 しめじは石づきを取り小房に分ける。椎茸は薄切りにする。 豚肉は食べやすい大きさに切る。小松菜は3cm長さに切る。 大豆水煮は水気を切っておく。

• 3

  １の野菜に火が通ったら、しめじ、しいたけ、豚肉、大豆を加えて煮る。 豚肉に火が通ったら、小松菜を加えさっと煮て、味噌を溶かし入れる。

ポイント

大根やにんじんは、薄く切って煮る時間を短くする。 大根と人参、白菜を先に火にかけて煮ておいて、その間に他の材料の下ごしらえをすることで、調理時間が短縮できます。 豚肉はパサパサにならないように、後から入れます。 味噌の量は、ご家庭のお味噌によって調整してください。 豚肉ときのこの旨み、野菜の甘味で出汁不要でも美味しくできます。

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