【鶏肉の節分汁】具沢山で栄養満点

• 30分

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 蒸し大豆
  120g
• 大根
  200g
• にんじん
  1/2本
• ごぼう
  1/2本
• こんにゃく
  100g
• ごま油
  大さじ1と1/2
• A
  水
  400ml
• A
  和風だしの素
  小さじ2
• B
  水
  500ml
• B
  みそ
  大さじ3と1/2
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  すりおろし生姜
  小さじ1
• 長ねぎ
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮を取り、小さめのひと口大に切る。

• 2

  大根、にんじんは5㎜厚さのいちょう切りに、ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。こんにゃくは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  鍋にごま油を熱し、②を中火で5分ほど炒める。

  
• 4

  A 水400ml、和風だしの素小さじ2を加え、煮たったら鶏肉を入れて蓋をし、弱めの中火で10分煮る。

  
• 5

  アクを除きB 水500ml、みそ大さじ3と1/2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、みりん小さじ2、すりおろし生姜小さじ1と蒸し大豆を加えて蓋をし、弱火で野菜が柔らかくなるまで10〜15分ほど煮る。冷めるまでおくと、根菜も柔らかくなり味も染み込みます。

  
• 6

  器に盛り、小口切りの長ねぎを散らす。

  

ポイント

•蒸し大豆は大豆水煮缶で代用OKです。 •めんつゆは2倍濃縮なら大さじ1と1/2 4倍濃縮なら大さじ1弱です。

作ってみた！

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