【鶏肉の節分汁】具沢山で栄養満点
投稿日2023/01/25
更新日2023/01/25
調理時間30分
鬼除け汁とも言われる大豆入りの節分汁。 鶏肉を入れてボリュームアップしました。 具沢山で食べ応えも◎栄養満点です。 節分の献立にぜひお試しください😊
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 蒸し大豆120g
- 大根200g
- にんじん1/2本
- ごぼう1/2本
- こんにゃく100g
- ごま油大さじ1と1/2
- A水400ml
- A和風だしの素小さじ2
- B水500ml
- Bみそ大さじ3と1/2
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- Bみりん小さじ2
- Bすりおろし生姜小さじ1
- 長ねぎ適量
作り方
ポイント
•蒸し大豆は大豆水煮缶で代用OKです。 •めんつゆは2倍濃縮なら大さじ1と1/2 4倍濃縮なら大さじ1弱です。
- 1
鶏もも肉は皮を取り、小さめのひと口大に切る。
- 2
大根、にんじんは5㎜厚さのいちょう切りに、ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。こんにゃくは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にごま油を熱し、②を中火で5分ほど炒める。
- 4
A 水400ml、和風だしの素小さじ2を加え、煮たったら鶏肉を入れて蓋をし、弱めの中火で10分煮る。
- 5
アクを除きB 水500ml、みそ大さじ3と1/2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、みりん小さじ2、すりおろし生姜小さじ1と蒸し大豆を加えて蓋をし、弱火で野菜が柔らかくなるまで10〜15分ほど煮る。冷めるまでおくと、根菜も柔らかくなり味も染み込みます。
- 6
器に盛り、小口切りの長ねぎを散らす。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。