牛肉とアスパラの旨み炒め

材料2人分

• 牛細切れ肉
  80g
• A
  酒
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• アスパラガス
  4本
• しいたけ
  4枚(80g)
• なたね油
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  しょうが(チューブまたはすりおろし)
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  アスパラガスは根元の固い部分を切り取り、乱切りにする。 しいたけは、石づきを取り、薄切りにする。 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、A 酒小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉小さじ1をもみ込む。

• 2

  フライパンになたね油を入れて中火にかけ、アスパラガスを２〜3分炒める。 続いて、１の牛肉としいたけを加え炒める。

  
• 3

  牛肉にほぼ火が通ったら、B オイスターソース大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうが(チューブまたはすりおろし)小さじ1/4を加え、調味する。 こしょう、ごま油を加える。

ポイント

牛肉は、片栗粉でコーティングし、炒めすぎないように注意することで柔らかく仕上がります。 しいたけで低カロリーで旨みたっぷりにボリュームアップ出来るので、お肉が少なめでも満足できます。

作ってみた！

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