副菜
春限定の味 つくしのきんぴら
投稿日2017/03/12
更新日2017/03/12
調理時間10分(はかまを取る時間は除く。)
きんぴらにすると、ほろ苦さが控えめになるので、子どももパクパク！ あたたかいごはんによく合います。
材料2人分
- つくし200ｇ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- いりごま大さじ１
作り方
ポイント
一度さっと茹でて、水にさらし、アクを抜きます。 ごま油の風味と、甘辛味で、つくしのほろ苦さが程よくやわらぎます。
- 1
つくしは、はかまを取ってよく洗う。 たっぷりのお湯を強火で沸騰させ、つくしをさっと茹でたら水にさらし、しっかり水気を絞る。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、さっと炒める。 【A】を加え、しっかり炒めて水分を飛ばす。 いりごまを加える。
レシピID
147266
質問
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
