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色が綺麗なレンジ蒸しなすの作り方

副菜

色が綺麗なレンジ蒸しなすの作り方
  • 投稿日2017/06/13

  • 調理時間5

手軽で便利なレンジで作る蒸しなす。 色あせて、きたない色になってしまうことありませんか? 必ず綺麗な紫色に仕上がるレシピです。

材料2人分

  • なす
    2本(200g)

作り方

ポイント

なすのレンジ加熱時間は、100gにつき約2分です。 加熱が終了したら、とにかく素早くラップを取り、空気にあてて冷ますことがポイント。 なすの色素は水溶性なので、なすの皮の表面の水分を飛ばすことで色褪せを防ぎます。

  • 1

    なすは食べやすい大きさの棒状に切る。 耐熱皿に、皮の面を上にして並べる。 ラップをふんわりかけ、レンジ600wで4分加熱する。

    工程写真
  • 2

    加熱が終了したら素早くラップを取り、皮の面を空気に触れさせて冷ます。

    工程写真
レシピID

168045

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History