翌日もふわふわ。ラム酒香るバナナマフィン（バター不使用）

材料（マフィン型６個分）

• バナナ（完熟）
  正味100ｇ
• 卵
  1個
• 砂糖
  50ｇ
• 太白ごま油（なたね油）
  50ｇ
• ラム酒
  大さじ１
• A
  薄力粉
  90ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 牛乳
  1/4カップ（50cc）

作り方

• 1

  ボウルに卵を入れて、砂糖を加え泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  太白ごま油(なたね油)を少しずつ加え、もったりと白っぽくなるまで泡立て器でぐるぐるすり混ぜる。 よく混ぜたらラム酒も加えて混ぜる。

  
• 3

  合わせてふるったA 薄力粉90ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2の1/3量を加え混ぜる。 ぐるぐる混ぜずに、1回すくったら泡立て器をもちあげる・・を繰り返して混ぜる。(または木べらに持ち替え、切るようにして混ぜても) 粉がなじんだら、牛乳の1/3量も加えて混ぜる。

  
• 4

  A 薄力粉90ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2の残り2/3量を手順3と同様に混ぜ、混ざったら牛乳の残り2/3も混ぜる。

  
• 5

  バナナを約5mm角に刻んで、4に加える。 ここでも、ぐるぐる混ぜずに、手順3のように混ぜる。

  
• 6

  マフィン型に流し入れ、180度のオーブンで20分焼く。

  

ポイント

・バナナは完熟のものを使ってください（そのまま食べられないほど柔らかいものが最適） ・卵と油が乳化してもったりするまでよく混ぜてください。 ・粉を加えてからは、ぐるぐる混ぜないようにしてください。 ・ラム酒は無くても作れますが、入れると格段においしくなるのでぜひ。

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