お肉やわらか！基本の四日市トンテキ　

材料2人分

• 豚ロース肉(トンカツ用)
  2枚(1枚150g)
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• にんにくスライス
  10枚
• 油
  小さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• キャベツ
  1/6個(125g)

作り方

• 1

  キャベツは千切りにする。 豚ロース肉(トンカツ用)は、脂身のある方から深く切り目を入れ、グローブのような形に切ります。 塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンに油とにんにくスライス、豚肉を入れて中火にかける。にんにくは色づいたら取り出しておく。 肉に焼き色が付き、縁の色が下から白く変わって上面まで来たら上下を返す。

  
• 3

  一旦火を弱め、A ウスターソース大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加える。 再び中火にし、たれにとろみと照りが出るまで煮詰め、にんにくも戻し入れる。 お皿に盛り付け、千切りにしたキャベツを添える。

ポイント

・お肉が硬くならないコツ。 ①お肉の脂の方から切り込みを入れて、しっかり筋切りをする。 ②片栗粉をまぶし、肉汁を閉じ込める。 ③肉は油が熱くなる前にフライパンに入れて中火で焼く（強火で焼くと肉が固くなります。） ④焼き過ぎると固くなるので、ひっくり返したらすぐにたれの材料を加える。 ・片栗粉効果でお肉にタレがよく絡むので調味料の量が控えめでも大丈夫です。

作ってみた！

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