汁物
スナップエンドウとアボカドのミルクスープ
投稿日2021/05/01
更新日2021/05/01
調理時間15分
旬のスナップエンドウとアボカドで、優しい味のミルクスープ！生クリームもバターも使っていないのに、コクがあって美味しい！翌日に胃にもたれないのもうれしいです。ビタミン豊富で美容と健康にも良いです。
材料2人分
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- スナップエンドウ20本（100g）
- 厚切りベーコン70g
- アボカド1/2個
- A水100㏄
- A固形コンソメ1個
- 牛乳300㏄
作り方
ポイント
初めに少な目の水で蒸し煮にすることで、スナップエンドウや玉ねぎの甘味が引き出されます。
- 1
玉ねぎは薄切り、スナップエンドウは筋を取る。厚切りベーコンは拍子切りにする。アボカドは種と皮を取って角切りにする。
- 2
お鍋に油少々（分量外）を入れて中火にかけ、玉ねぎ、スナップエンドウ、厚切りベーコンをさっと炒める。A 水100㏄、固形コンソメ1個とアボカドを入れてふたをし、弱火で2～3分ほど煮る。
- 3
火が通ったら、牛乳を入れてひと煮する。
レシピID
411707
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
