メキシコのパスタ入りスープ【ソパ・デ・フィデオ】

材料2人分

• トマト
  大1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  １片
• パスタ
  80ｇ(出来るだけ細いもの)
• トマトピューレ
  200ｇ
• チキンスープ
  400ml(水＋チキンスープの素小さじ1)
• 香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1/4
• サワークリーム
  大さじ2(又はクリームチーズ＋レモン汁少々)
• レモン
  1/4個(くし形に切る)
• アボカド角切り
  少々(無くても可)
• コリアンダー
  少々(無くても可)
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  パスタは手で3-5cm程度の長さに折っておく。

  
• 1

  トマト、玉ねぎはざく切りにし、にんにくは包丁の腹で軽くつぶす。 ブレンダーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、パスタを炒める。 菜箸でよく混ぜながら、少し焼きめがつく程度まで3分程炒める。

  
• 3

  1で混ぜたトマト、玉ねぎ、にんにくを加え、さらに炒める。

  
• 4

  トマトピューレ、チキンスープを加えて3-4分煮る。 香りソルト　メキシカンミックスで調味し、器に盛る。 サワークリーム、レモンを添え、あればアボカド角切り、コリアンダーを添える。

  

ポイント

・パスタを炒める際は焦げやすいので、よく混ぜながら炒めてください、多少焦げついても、後から煮込むので大丈夫です。 ・サワークリームが無ければ、やわらかくしたクリームチーズにレモン汁少々を混ぜ合わせたものをお使いください。 ・ブレンダーを使わない場合は、トマト、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、よく炒めて先にトマトピューレで煮込んでからお使いください。 ・アボカドは無くても構いませんが、コリアンダーは味の良いアクセントになってくれます。

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