みそ漬けマジックでお肉柔らか！豚肉と舞茸のプルコギ風みそ炒め

豚もも薄切り肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、まいたけはほぐす。

ジッパー付き保存袋にA 味の饗宴 無添加生大さじ3、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、白すりごま大さじ2を入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。①を加えて手でもみ、全体にみそがついている状態にしてから、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で一晩から3日ほど寝かせる。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、②を入れて炒める。火が通ったら、3～4cm長さに切ったにらを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け、白いりごまを散らす。

【みそ汁アレンジ】 ■材料 豚肉と舞茸のプルコギ風みそ炒めのみそ漬け（漬け込み具材およびみそ床）　半量 水　300ml　 味の饗宴 無添加生　大さじ1～お好みで 刻みねぎ 少々 ■作り方 ①みそ漬けの具材とみそ床、水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを除き、蓋をして具材に火が通るまで7～8分ほど煮る。味をみて「味の饗宴」を追加で溶き入れ、刻みねぎをのせる。 ■コメント みそ漬けにしているので火の通りが早く、豚肉やまいたけの旨み、すりごまのコクで、だしがなくても美味しく仕上がります。