みそ漬けマジックでお肉柔らか！豚肉と舞茸のプルコギ風みそ炒め

材料2人分

• 豚もも薄切り肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• A
  味の饗宴 無添加生
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  白すりごま
  大さじ2
• にら
  1/4束(25g)
• ごま油
  小さじ2
• 塩、こしょう
  各少々
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  豚もも薄切り肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、まいたけはほぐす。

• 2

  ジッパー付き保存袋にA 味の饗宴 無添加生大さじ3、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、白すりごま大さじ2を入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。①を加えて手でもみ、全体にみそがついている状態にしてから、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で一晩から3日ほど寝かせる。

• 3

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、②を入れて炒める。火が通ったら、3～4cm長さに切ったにらを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け、白いりごまを散らす。

• 4

  【みそ汁アレンジ】 ■材料 豚肉と舞茸のプルコギ風みそ炒めのみそ漬け（漬け込み具材およびみそ床）　半量 水　300ml　 味の饗宴 無添加生　大さじ1～お好みで 刻みねぎ 少々 ■作り方 ①みそ漬けの具材とみそ床、水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを除き、蓋をして具材に火が通るまで7～8分ほど煮る。味をみて「味の饗宴」を追加で溶き入れ、刻みねぎをのせる。 ■コメント みそ漬けにしているので火の通りが早く、豚肉やまいたけの旨み、すりごまのコクで、だしがなくても美味しく仕上がります。

  

ポイント

「味の饗宴」、まいたけ、玉ねぎのトリプル漬け込みパワーで、かたくなりがちな豚もも肉も柔らかく！ 【漬け時間】一晩～3日。長く漬けられて作り置きにも向いています。 【下味冷凍】可。冷凍で1か月。 ■一品でお肉とたっぷりの野菜が摂れます。 ■「味の饗宴」は麹の割合が多く甘めでやさしい味なので、砂糖やみりんをあまり加えなくても、まろやかで甘味が感じられる味に仕上がります。 ■発酵食品のみそ、玉ねぎのオリゴ糖、野菜やきのこの食物繊維で腸内環境を整える効果が期待できます。 ■豚もも肉はロースやバラに比べ、低脂肪・低カロリーで100gあたりのビタミンB1やB2(代謝を助ける)が多くヘルシー。脂肪の少ない肉はかたくなりがちですが、みそ漬けにすることで柔らかくしっとりとした仕上がりになります。 #マルサンアイタイアップ

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