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まぐろの湯引きサラダ

10
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2019.11.08

分類副菜

調理時間: 10分(赤ワインに漬ける時間を除く)

ID381169

うんのえり(吽野英里)

E-kitchen

軽めの赤ワインに合うサラダにするために、マグロを赤ワインに漬けてみました。

サラダ みじん切り オイル ポン酢 ブロッコリースプラウト サラダ ブロッコリー 赤ワイン オリーブ 熱湯 まぐろ
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材料4人分
マグロ柵 1本
ブロッコリースプラウト 1パック
しば漬 40g
ポン酢 大さじ1
アマニ油 大さじ2
赤ワイン 大さじ3
作り方
Point!
マグロは赤身のものを使ってください。 ブロッコリーべビースプラウト⇒貝割れ、ベビーリーフ アマニ油⇒オリーブオイル、サラダオイル でもOKです。
  1. マグロ柵を赤ワインに漬けておく。
    (15分~1時間くらい)
  2. マグロを柵のまま熱湯に数秒くぐらせて水に取って水分をふき取っておく。
  3. 1をそぎ切りにしてお皿に並べ、根元を切り落としたブロッコリースプラウトをのせる。
  4. しば漬をみじん切りにし、アマニ油・ポン酢と混ぜ合わせ、2にかける。
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