副菜
まぐろの湯引きサラダ
投稿日2019/11/08
更新日2019/11/08
調理時間10分(赤ワインに漬ける時間を除く)
軽めの赤ワインに合うサラダにするために、マグロを赤ワインに漬けてみました。
材料4人分
- マグロ柵１本
- ブロッコリースプラウト１パック
- しば漬４０ｇ
- ポン酢大さじ１
- アマニ油大さじ２
- 赤ワイン大さじ３
作り方
ポイント
マグロは赤身のものを使ってください。 ブロッコリーべビースプラウト⇒貝割れ、ベビーリーフ アマニ油⇒オリーブオイル、サラダオイル でもＯＫです。
- 準
マグロ柵を赤ワインに漬けておく。 （１５分～１時間くらい）
- 1
マグロを柵のまま熱湯に数秒くぐらせて水に取って水分をふき取っておく。
- 2
１をそぎ切りにしてお皿に並べ、根元を切り落としたブロッコリースプラウトをのせる。
- 3
しば漬をみじん切りにし、アマニ油・ポン酢と混ぜ合わせ、２にかける。
レシピID
381169
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うんのえり（吽野英里)
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。