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鶏手羽元で作るワインによく合うバスク風煮込み

  • 2013.06.07

  • 101134
    鶏手羽元で作るワインによく合うバスク風煮込み
    鶏手羽元で作るワインによく合うバスク風煮込み

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    パプリカ・トマト・唐辛子を使った、スペインバスク風の煮込みです。

    白ワインによくあうおしゃれなバル風のお料理です♪

    材料(4人分)

    12本位
    大さじ1
    2個
    A
    400g
    200cc
    1本
    少々
    少々
    適量

    作り方

    1

    鶏手羽もとに塩麹をまんべんなくすりこみ、一晩冷蔵庫でねかせる。

    2

    パプリカは5mm幅の細切り、パセリはみじん切りにしておく。
    鍋にオリーブオイルを熱し、パプリカをクタッとするまで中火で炒める。

    3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、手羽元を焼き色が付くまで焼く。 しっかり焼き色がついたら②の鍋に入れ、Aも入れる。 沸騰したら弱火にしたまにかき混ぜながら30~40分煮込む。 

    4

    最後に塩とこしょうで味をととのえ、パセリを散らす。

    ポイント

    骨付き肉の方がうまみがでますが、鶏もも肉などでも美味しく作ることができます。

    しっかりパプリカをクタッとなるまで炒めるのがポイントです!

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