数種類のキノコのバルサミコキャラメリゼ

• 10分

材料（4人分）

• しいたけ(肉厚なもの)
  200g
• エリンギ
  50g
• ベーコン(厚切り)
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• ローストアーモンド(粗みじん切り)
  30g
• パセリ(みじん切り)
  適量
• 塩・こしょう
  適量
• A
  バルサミコ
  30cc
• しょうゆ
  30cc
• コンスターチ(または片栗粉)
  小さじ1/2

作り方

• 1

  しいたけは半分、エリンギは4等分、ベーコンは3ｍｍ厚さの拍子切り、玉ねぎはみじんぎり、アーモンドは粗めのみじん切り、パセリはみじぎりにしておく。

• 2

  オリーブオイルを多めにいれ、あたためたところにベーコンをいれる。 弱火でベーコンの油が出たら玉ねぎ・エリンギ・しいたけを強火で炒める。

• 3

  2にＡを入れとろみが出るまでからませ、アーモンド半量をいれまぜる。

• 4

  皿に盛り付け、残りのアーモンドとパセリのみじん切りをかける。

ポイント

キノコは水分がでるので強火でいっきに炒めましょう。 キノコは他にマッシュルームなどを使っても美味しいです。 仕上げにナッツのオイルをかけ照りと香りをアクセントにしてもよいです。

作ってみた！

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