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数種類のキノコのバルサミコキャラメリゼ

  • 2014.07.08

  • 117316
    数種類のキノコのバルサミコキャラメリゼ
    数種類のキノコのバルサミコキャラメリゼ

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    肉厚のしいたけとエリンギを、香ばしいアーモンドとコクのあるバルサミコでキャラメリゼさせた、ワインがすすむ一品です♪ 冷えても美味しい♪

    材料(4人分)

    200g
    50g
    100g
    1/4個
    30g
    適量
    適量
    A 30cc
    30cc
    小さじ1/2

    作り方

    1

    しいたけは半分、エリンギは4等分、ベーコンは3mm厚さの拍子切り、玉ねぎはみじんぎり、アーモンドは粗めのみじん切り、パセリはみじぎりにしておく。

    2

    オリーブオイルを多めにいれ、あたためたところにベーコンをいれる。
    弱火でベーコンの油が出たら玉ねぎ・エリンギ・しいたけを強火で炒める。

    3

    2にAを入れとろみが出るまでからませ、アーモンド半量をいれまぜる。

    4

    皿に盛り付け、残りのアーモンドとパセリのみじん切りをかける。

    ポイント

    キノコは水分がでるので強火でいっきに炒めましょう。

    キノコは他にマッシュルームなどを使っても美味しいです。

    仕上げにナッツのオイルをかけ照りと香りをアクセントにしてもよいです。

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