数種類のキノコのバルサミコキャラメリゼ
投稿日2014/07/08
更新日2014/07/08
調理時間10分
肉厚のしいたけとエリンギを、香ばしいアーモンドとコクのあるバルサミコでキャラメリゼさせた、ワインがすすむ一品です♪ 冷えても美味しい♪
材料（4人分）
- しいたけ(肉厚なもの)200g
- エリンギ50g
- ベーコン(厚切り)100g
- 玉ねぎ1/4個
- ローストアーモンド(粗みじん切り)30g
- パセリ(みじん切り)適量
- 塩・こしょう適量
- Aバルサミコ30cc
- しょうゆ30cc
- コンスターチ(または片栗粉)小さじ1/2
作り方
ポイント
キノコは水分がでるので強火でいっきに炒めましょう。 キノコは他にマッシュルームなどを使っても美味しいです。 仕上げにナッツのオイルをかけ照りと香りをアクセントにしてもよいです。
- 1
しいたけは半分、エリンギは4等分、ベーコンは3ｍｍ厚さの拍子切り、玉ねぎはみじんぎり、アーモンドは粗めのみじん切り、パセリはみじぎりにしておく。
- 2
オリーブオイルを多めにいれ、あたためたところにベーコンをいれる。 弱火でベーコンの油が出たら玉ねぎ・エリンギ・しいたけを強火で炒める。
- 3
2にＡを入れとろみが出るまでからませ、アーモンド半量をいれまぜる。
- 4
皿に盛り付け、残りのアーモンドとパセリのみじん切りをかける。
レシピID
117316
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者