焼きいも風クッキー

焼きいもペーストを作る。 さつまいもは洗って濡れたままクッキングペーパーに包み、ホイルにのせ全体にごま油(適量/分量外)を塗り包む。 オーブンシートを敷いた天板にのせ、300℃のオーブンで40分焼く。 途中、20分経ったところでホイルとペーパーをはずす。 焼き上がり、粗熱が取れたら裏ごしする。

ボウルにAを混ぜ合わせて入れ、ごま油、１のペーストのうち85gを加えゴムベラで混ぜる。

生地をひとまとめにし、台の上などで練る。 生地が均一になったら、約20cmの長さの棒状に伸ばし、ラップに包み冷蔵庫で30分～1時間生地を落ち着かせる。

バットに黒ごまを散らし、３の生地を転がして表面全体にごまをつける。

1cm幅に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、切った面にも残った黒ごまを中心につける。

170℃に予熱したオーブンを160℃に落とし30~35分焼く。