米粉で作る メロンパンの皮だけクッキー

材料（20個分（プレーン10個、抹茶10個））

• A
  無塩バター
  50g
• B
  グラニュー糖
  30g
• C
  全卵
  25g
• D
  米粉
  70g(菓子用米粉ミズホチカラ)
• D
  アーモンドプードル
  20g
• E
  抹茶パウダー
  2g
• 【仕上げ】
  -
• F
  グラニュー糖
  5g

作り方

• 下準備
  ・A 無塩バター50g、C 全卵25gは室温に戻しておく。 ・D 米粉70g、アーモンドプードル20gは合わせて一度ふるう。 ・オーブンは170℃に予熱する。（生地を冷やす作業の後に）

  
• 1

  ボウルに室温に戻して柔らかくなったA 無塩バター50gを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

  
• 2

  B グラニュー糖30gを加え、更に混ぜる。

  
• 3

  C 全卵25gを少しずつ（3回くらいに分けて）加え、その都度高速で混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいたD 米粉70g、アーモンドプードル20gを再びふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

  
• 5

  だんだんとまとまってきたら、生地を寄せ、ゴムベラでギュッと押し当てるようにしてまとめる。

  
• 6

  生地の半分量を広げたラップに取り出し包む。

  
• 7

  ボウルに残っている生地に、E 抹茶パウダー2gをふるいながら加える。

  
• 8

  ゴムベラで切るように混ぜたら、広げたラップに取り出し包む。

  
• 9

  プレーン、抹茶、それぞれの生地をバットにのせ、冷蔵庫で30分冷やし休ませる。

  
• 10

  生地をスケッパーで10等分にする。 ※一つあたり9～10gの重さになる。

  
• 11

  手で丸め、表になる部分に【仕上げ】用のF グラニュー糖5gを付ける。

  
• 12

  スケッパーで縦3本、横3本の格子模様を付ける。

  
• 13

  抹茶生地も同様に作業する。

  
• 14

  シルパット（クッキングシートでも可）を敷いた天板に間隔をあけて並べ、170℃に予熱したオーブンで15～16分焼く。

  
• 15

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  

ポイント

・米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。 ・格子模様を付ける際は、深めに入れた方が模様がはっきり見えて可愛いと思います。

作ってみた！

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