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大人のみたらし団子 青柚子こしょう風味

  • 2014.09.05

  • 119458
  • デザート
    大人のみたらし団子 青柚子こしょう風味
    大人のみたらし団子 青柚子こしょう風味

    コメント

    お月見の夜、日本酒にも合うお団子をと考えて 作りました。今が旬の青柚須こしょうが ピリッと大人の味。

    材料(お団子15個分くらい)

    75g
    100g
    大さじ1
    大さじ1
    少量
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    大さじ3
    小さじ1/4

    作り方

    下準備

    白玉粉と絹ごし豆腐を混ぜて、耳たぶくらいの固さにし、ひとつにまとめます。

    1

    大さじ3杯分を1から2つ取りわけ、1つに潰したゆでかぼちゃ、もう1つに抹茶を混ぜて練ります。3色それぞれ団子に丸めます。

    2

    沸騰した湯に丸めた団子を入れて、浮いてきたら氷水にとり、冷やし、串に挿します。

    3

    鍋に 砂糖、みりん、醤油、片栗粉、水を入れ混ぜ、片栗粉が溶けたら火にかけます。とろみがついたら火を止めます。

    4

    みたらしあんに柚子こしょうを混ぜ、団子につけてお召し上がりください。

    ポイント

    砂糖と絹ごし豆腐加えることで、冷やしても柔らかく もちもち、とろっとしたお団子ができます。
    青柚子こしょうがなければ、一味や普通の柚子こしょうでも作れます。

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