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大人のみたらし団子 青柚子こしょう風味

5

2014.09.05

分類デザート

調理時間: 5分

ID119458

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

お月見の夜、日本酒にも合うお団子をと考えて 作りました。今が旬の青柚須こしょうが ピリッと大人の味。

和食 ピリ辛 記念日 シニア 青柚子こしょう 和風スイーツ アイデア料理 日本酒に合うおつまみ エスニック風スイーツ おもてなし お月見 柚子こしょう 豆腐 一味唐辛子

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材料(お団子15個分くらい)
片栗粉 75g
絹ごし豆腐 100g
砂糖 大さじ1
ゆでたかぼちゃ 大さじ1
抹茶パウダー 少量
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
濃縮タイプめんつゆ 大さじ1
片栗粉 小さじ1
大さじ3
青柚子こしょう 小さじ1/4
作り方
Point!
砂糖と絹ごし豆腐加えることで、冷やしても柔らかく もちもち、とろっとしたお団子ができます。 青柚子こしょうがなければ、一味や普通の柚子こしょうでも作れます。
  1. 白玉粉と絹ごし豆腐を混ぜて、耳たぶくらいの固さにし、ひとつにまとめます。
  2. 大さじ3杯分を1から2つ取りわけ、1つに潰したゆでかぼちゃ、もう1つに抹茶を混ぜて練ります。3色それぞれ団子に丸めます。
  3. 沸騰した湯に丸めた団子を入れて、浮いてきたら氷水にとり、冷やし、串に挿します。
  4. 鍋に 砂糖、みりん、醤油、片栗粉、水を入れ混ぜ、片栗粉が溶けたら火にかけます。とろみがついたら火を止めます。
  5. みたらしあんに柚子こしょうを混ぜ、団子につけてお召し上がりください。
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