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大人のみたらし団子 青柚子こしょう風味

デザート

大人のみたらし団子 青柚子こしょう風味
  • 投稿日2014/09/05

  • 調理時間5

お月見の夜、日本酒にも合うお団子をと考えて 作りました。今が旬の青柚須こしょうが ピリッと大人の味。

材料お団子15個分くらい

  • 片栗粉
    75g
  • 絹ごし豆腐
    100g
  • 砂糖
    大さじ1
  • ゆでたかぼちゃ
    大さじ1
  • 抹茶パウダー
    少量
  • 砂糖
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 濃縮タイプめんつゆ
    大さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1
  • 大さじ3
  • 青柚子こしょう
    小さじ1/4

作り方

ポイント

砂糖と絹ごし豆腐加えることで、冷やしても柔らかく もちもち、とろっとしたお団子ができます。 青柚子こしょうがなければ、一味や普通の柚子こしょうでも作れます。

  • 白玉粉と絹ごし豆腐を混ぜて、耳たぶくらいの固さにし、ひとつにまとめます。

  • 1

    大さじ3杯分を1から2つ取りわけ、1つに潰したゆでかぼちゃ、もう1つに抹茶を混ぜて練ります。3色それぞれ団子に丸めます。

  • 2

    沸騰した湯に丸めた団子を入れて、浮いてきたら氷水にとり、冷やし、串に挿します。

  • 3

    鍋に 砂糖、みりん、醤油、片栗粉、水を入れ混ぜ、片栗粉が溶けたら火にかけます。とろみがついたら火を止めます。

  • 4

    みたらしあんに柚子こしょうを混ぜ、団子につけてお召し上がりください。

レシピID

119458

「豆腐」の基礎

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Little Darling
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Little Darling

アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

「料理家」という働き方 Artist History