ワイン鯖（さばのワイン漬け）焼き
投稿日2018/11/28
更新日2018/11/28
調理時間10分(漬けこみ時間をのぞく)
家族がいつもお取り寄せしている「ワインさば」を海外でも食べたくて作りました。 ノルウェイ産のさばが手に入るので、多めに作って冷凍しています。 ひと口大に切ってお弁当に、お酒のおつまみにも喜んでいただけると思います。 魚の臭みが苦手な人でも美味しくいただけます。
材料（一尾分）
- さば（三枚におろしたもの）1尾
- A白ワイン（日本酒で代用可）大さじ３
- Aみりん大さじ２
- A砂糖小さじ１
- Aシーソルト小さじ１
- Aすりごま（白ごま）小さじ1/2
作り方
ポイント
半日以上つけ過ぎると、ワインの酸で身が柔らかくなりすぎてしまうので気を付けましょう。 塩の加減は、身の厚さで多少調整してください。 焦げやすいので、火加減を調整してください。 あじや、いわし、鰆などでも作れます。身の薄い魚を使う場合は、マリネ時間を短縮してください。
- 1
白ワインからごままでの調味料A 白ワイン（日本酒で代用可）大さじ３、みりん大さじ２、砂糖小さじ１、シーソルト小さじ１、すりごま（白ごま）小さじ1/2をボウルに入れて混ぜておく。砂糖が溶けにくい場合は、少し温めると良いです。
- 2
さば(三枚におろしたもの)を流水で洗い、ペーパータオルで水分をふき取ります。
- 3
1のマリネ液をバットに流し入れ、サバを漬けて、冷蔵庫で最低8時間からひと晩(長くても12時間まで)漬けこみます。途中で一度返します。
- 4
マリネ液を軽くふきとり、グリル、コンロで両面こんがり焼いて出来上がりです。(砂糖が入っているので焦げやすいので注意!)
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質問
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「マリネ」の基本レシピ・作り方
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LittleDarling
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。
