ワイン鯖（さばのワイン漬け）焼き

• 10分漬けこみ時間をのぞく

材料（一尾分）

• さば（三枚におろしたもの）
  1尾
• A
  白ワイン（日本酒で代用可）
  大さじ３
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  シーソルト
  小さじ１
• A
  すりごま（白ごま）
  小さじ1/2

作り方

• 1

  白ワインからごままでの調味料A 白ワイン（日本酒で代用可）大さじ３、みりん大さじ２、砂糖小さじ１、シーソルト小さじ１、すりごま（白ごま）小さじ1/2をボウルに入れて混ぜておく。砂糖が溶けにくい場合は、少し温めると良いです。

• 2

  さば(三枚におろしたもの)を流水で洗い、ペーパータオルで水分をふき取ります。

  
• 3

  1のマリネ液をバットに流し入れ、サバを漬けて、冷蔵庫で最低8時間からひと晩(長くても12時間まで)漬けこみます。途中で一度返します。

  
• 4

  マリネ液を軽くふきとり、グリル、コンロで両面こんがり焼いて出来上がりです。(砂糖が入っているので焦げやすいので注意!)

ポイント

半日以上つけ過ぎると、ワインの酸で身が柔らかくなりすぎてしまうので気を付けましょう。 塩の加減は、身の厚さで多少調整してください。 焦げやすいので、火加減を調整してください。 あじや、いわし、鰆などでも作れます。身の薄い魚を使う場合は、マリネ時間を短縮してください。

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