本格ザワークラウト
投稿日2015/02/25
更新日2015/02/25
調理時間5分(機械使用時を除く)
低温でじっくり発酵 本場ザワークラフトがヨーグルトメーカーで作れます！キャベツ自身乳酸発酵した酸味 美味しくしあがりますよ！ 余ったキャベツや白菜の消費にもオススメ！ドイツの味がお家で出来ちゃう何て嬉しい！
材料（作りやすい分量）
- Aキャベツ600g(1/ 2玉)
- A塩大さじ2
- Aピクリングスパイス小さじ1
- A唐辛子2本
- A水250ml
作り方
ポイント
ピクルスを使う時に便利なピクリングスパイスを使うと風味漬けも簡単で本格的な味になりますよ！
- 準
キャベツはせん切りにしておきます。
- 1
ヨーグルトメーカーは清潔にしておきます。
- 2
A キャベツ600g(1/ 2玉)、塩大さじ2、ピクリングスパイス小さじ1、唐辛子2本、水250mlをヨーグルトメーカにいれ、27度・48時間にセットします。
- 3
48時間後、容器の水分を浸透させるため、蓋をしたまま上下をふります。 再び、27℃・48時間にセットします。
- 4
工程3をもう１度繰り返します。
- 5
酸味があり、しっとりしていたら完成です。 足りない場合は27℃・２４時間を追加しながら発酵を待ちます。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
