本格ザワークラウト

• 5分機械使用時を除く

材料（作りやすい分量）

• A
  キャベツ
  600g(1/ 2玉)
• A
  塩
  大さじ2
• A
  ピクリングスパイス
  小さじ1
• A
  唐辛子
  2本
• A
  水
  250ml

作り方

• 下準備
  キャベツはせん切りにしておきます。

• 1

  ヨーグルトメーカーは清潔にしておきます。

  
• 2

  A キャベツ600g(1/ 2玉)、塩大さじ2、ピクリングスパイス小さじ1、唐辛子2本、水250mlをヨーグルトメーカにいれ、27度・48時間にセットします。

  
• 3

  48時間後、容器の水分を浸透させるため、蓋をしたまま上下をふります。 再び、27℃・48時間にセットします。

• 4

  工程3をもう１度繰り返します。

• 5

  酸味があり、しっとりしていたら完成です。 足りない場合は27℃・２４時間を追加しながら発酵を待ちます。

  

ポイント

ピクルスを使う時に便利なピクリングスパイスを使うと風味漬けも簡単で本格的な味になりますよ！

作ってみた！

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