作り方
下準備 |
材料はこちら！ 保存瓶を熱湯消毒しておきましょう。 |
 |
1 |
きゃべつを千切りにします。 ※細かく千切りにするのがおすすめです。苦手な人はピーラーや千切り機などを使っても。 |
 |
2 |
ボウルに半量のキャベツを入れて塩（小さじ１）を入れて１分くらい よく揉み込む。 |  |
3 |
しんなりとしてきたら、残りのキャベツと塩（小さじ１）、きび砂糖を入れてさらに３分くらいよく揉み込みます。 ※お好みでローリエやキャロウェイ、赤唐辛子などスパイスを入れても。 |
 |
4 |
しんなりとしてきたら、保存瓶に入れ替える。経がひとまわり小さいお皿などを入れて重石がわりにし、押しこむように蓋をします。 |  |
5 |
半日～１日くらい冷暗所で保存し、あとは冷蔵庫に入れる。 すぐに食べることももちろんできますが、時間が経つ毎に酸味と旨味が増してきます。 ※夏に常温で長時間置いておくと腐敗してしまう可能性もあるので注意してください。 ※取り出す時は清潔な箸を使って取り出しましょう。 ※写真は左から「２週間前」「１週間前」「作ったばかり」のものです。 |
 |
6 |
紫キャベツでも同様に作ることができます。 色鮮やかでお料理のアクセントにも。 |
 |
ポイント
■キャベツは食物繊維やビタミンCが豊富。
生で食べる方がより効果的です。
■このままでもおいしくいただくことができ、さらにお料理にもアレンジできます。
（スタイリング・撮影：藤原朋未）
このレシピのコメントや感想を伝えよう！
レビュー1件
「キャベツ」に関するレシピ
似たレシピをキーワードからさがす
関連記事
-
FOODライナーノーツ
2016.08.28
みなさんご存知のザワークラウトは、キャベツに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させたもの。つまり乳酸発酵キャベツとは、ザワークラウトのことなのです。そしてこの乳酸発酵キャベツには驚く... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.05.20
その具があったかー！意外なおいしさにびっくりする味噌汁レシピ
その具があったかー！変わり種お味噌汁レシピ4選いつものお味噌汁をちょっとだけアレンジ！ パパッと作れて栄養満点のお味噌汁は、どれも忙しい朝にぴったりです。早速作ってみませんか？... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.02.28
コツをおさえて失敗なし！ やわらかとろける「基本のロールキャベツ」の作り方
やわらかとろける！「基本のロールキャベツ」材料 （4人分：ロールキャベツ8個分）キャベツの葉 …8枚あいびき肉 …400g塩 …小さじ1/2強ナツメグ、ブラックペッパー …各少々玉ねぎ …150g ... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2016.11.07
ほんのり甘くやさしい味わい。彩りもGoodな大根の漬物大根、にんじん、きゅうりはそれぞれ食べやすく短冊切りにします。保存容器に酢、砂糖、塩を混ぜて野菜を入れ、冷蔵庫で1日以上寝かせ... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.07.21
【夏の万能常備菜】大人気の漬物「きゅうりのキューちゃん」をお家で作ってみよう
「きゅうりのキューちゃん」が自宅でも簡単に作れる！ごはんのお供の定番「きゅうりのキューちゃん」。ポリポリとした食感で、ほんのり酸っぱいきゅうりの漬物は、つい箸が止まらなくなって... 続きを読む
西山京子/ちょりママ
Nadia新着レシピ
