鯛とグレープフルーツのカルピオーネ風

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2021.06.29

分類副菜

調理時間: 20分

ID 415159

SHIMA

時短!簡単!節約!おしゃレシピ

アペリティーボ!乾杯の始まりなお料理に。
旨味たっぷりな鯛をイタリアの南蛮漬けをイメージした前菜です。
魚に絡まる野菜タレにはワインの風味に寄り添った味わいを詰め込んでみました。
フレープフルーツの爽やかな風味と酸味、優しいはちみつの甘さが
味わい深くヤミツキなおつまみに。

材料

4人分
350g
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
揚げ油 適量
紫玉ねぎ 1/2個(100g)
グレープフルーツ(果肉部分)  100g
カシューナッツ 15g
A
りんご酢 大さじ5
A
蜂蜜 大さじ1/2
A
オリーブオイル 大さじ1/2
A
おろしニンニク 少々
A
粒マスタード 大さじ1/2
塩コショウ 適量
ディル 適量

作り方

ポイント

ワインの甘さや酸味、風味に寄り添って
グレープフルーツ、ナッツ、リンゴ酢、ハチミツをベースにしています。
一緒に味わうと美味しさアップ間違いなし!

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  1. 紫玉ねぎはスライスして水にさらし
    辛みをぬいて水気を切っておく

    グレープフルーツは果肉をだし
    一口大に切る

    カシューナッツは砕いておく
  2. A

    りんご酢 大さじ5、蜂蜜 大さじ1/2、オリーブオイル 大さじ1/2、おろしニンニク 少々、粒マスタード 大さじ1/2

    を合わせ、下準備した玉ねぎ、
    カシューナッツ、グレープフルーツ(果肉部分) を和え、
    塩コショウで味を整える
  3. 鯛に軽く塩コショウし、
    薄力粉をまぶし揚げ油を入れたフライパンで中温で揚げ焼きにする
  4. 鯛が熱いうちに合わせたタレに絡め、
    器に盛り付け刻んだディルをかける
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