鯛とグレープフルーツのカルピオーネ風
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間20分
アペリティーボ！乾杯の始まりなお料理に。 旨味たっぷりな鯛をイタリアの南蛮漬けをイメージした前菜です。 魚に絡まる野菜タレにはワインの風味に寄り添った味わいを詰め込んでみました。 フレープフルーツの爽やかな風味と酸味、優しいはちみつの甘さが味わい深くヤミツキなおつまみに。
材料4人分
- 鯛350g
- 塩コショウ少々
- 薄力粉適量
- 揚げ油適量
- 紫玉ねぎ1/2個(100g)
- グレープフルーツ100g(果肉部分)
- カシューナッツ15g
- Aりんご酢大さじ5
- A蜂蜜大さじ1/2
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aおろしニンニク少々
- A粒マスタード大さじ1/2
- 塩コショウ適量
- ディル適量
作り方
ポイント
ワインの甘さや酸味、風味に寄り添い、グレープフルーツ、ナッツ、リンゴ酢、ハチミツをベースにしています。 一緒に味わうと美味しさアップ間違いなし！ #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
紫玉ねぎはスライスして水にさらし、辛みをぬいて水気を切っておく。 グレープフルーツは果肉を出し、一口大に切る。 カシューナッツは砕いておく。
- 1
A りんご酢大さじ5、蜂蜜大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2、おろしニンニク少々、粒マスタード大さじ1/2を合わせ、下準備した玉ねぎ、カシューナッツ、グレープフルーツを和え、塩コショウで味を調える。
- 2
鯛に軽く塩コショウし、薄力粉をまぶしたら、揚げ油を入れたフライパン(中温)で揚げ焼きにする。
- 3
鯛が熱いうちに合わせたタレに絡め、器に盛り付け、刻んだディルをかける。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
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