鯛とグレープフルーツのカルピオーネ風
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間20分
アペリティーボ！乾杯の始まりなお料理に。 旨味たっぷりな鯛をイタリアの南蛮漬けをイメージした前菜です。 魚に絡まる野菜タレにはワインの風味に寄り添った味わいを詰め込んでみました。 フレープフルーツの爽やかな風味と酸味、優しいはちみつの甘さが味わい深くヤミツキなおつまみに。
材料4人分
- 鯛350g
- 塩コショウ少々
- 薄力粉適量
- 揚げ油適量
- 紫玉ねぎ1/2個(100g)
- グレープフルーツ100g(果肉部分)
- カシューナッツ15g
- Aりんご酢大さじ5
- A蜂蜜大さじ1/2
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aおろしニンニク少々
- A粒マスタード大さじ1/2
- 塩コショウ適量
- ディル適量
作り方
ポイント
ワインの甘さや酸味、風味に寄り添い、グレープフルーツ、ナッツ、リンゴ酢、ハチミツをベースにしています。 一緒に味わうと美味しさアップ間違いなし！ #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
紫玉ねぎはスライスして水にさらし、辛みをぬいて水気を切っておく。 グレープフルーツは果肉を出し、一口大に切る。 カシューナッツは砕いておく。
- 1
A りんご酢大さじ5、蜂蜜大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2、おろしニンニク少々、粒マスタード大さじ1/2を合わせ、下準備した玉ねぎ、カシューナッツ、グレープフルーツを和え、塩コショウで味を調える。
- 2
鯛に軽く塩コショウし、薄力粉をまぶしたら、揚げ油を入れたフライパン(中温)で揚げ焼きにする。
- 3
鯛が熱いうちに合わせたタレに絡め、器に盛り付け、刻んだディルをかける。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
