ワインと味わうアジア料理【海老のカシューナッツ炒め】

• 20分

材料2人分

• えび
  250g(ブラックタイガー・無頭)
• 玉ねぎ
  100g
• カシューナッツ
  50g(無塩)
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ2
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  ケチャップ
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 粉山椒
  少々
• ライム
  適量

作り方

• 下準備
  ・ボウルに片栗粉大さじ2、水大さじ2、塩小さじ1/2(いずれも分量外)を入れて混ぜ、えびを入れてよく揉む。 ・えびは殻をむいて背を開き、背わたを取ったら、ペーパータオルで水気を除いたら、片栗粉をまぶす ・玉ねぎは1cmほどの角切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、カシューナッツ(無塩)、おろしにんにくを入れ、中火で炒め合わせる。

  
• 2

  玉ねぎに火が通ったら、えびを加える。えびに火が通ったら、鶏がらスープの素を加えて炒め合わせる。

  
• 3

  合わせたA オイスターソース小さじ2、ケチャップ小さじ1を加え、炒め合わせる。

  
• 4

  器に盛り付け、粉山椒をふる。 ライムをしぼり、お好みでパクチー(分量外)を添えていただく。

  

ポイント

ワインは香りも楽しむということで、ちょっと手間がかかりますが、えびの下処理をしっかりすることで臭みが軽減されます。塩気が立ちすぎないようにナッツは無塩のものを使いました。風味を損なわないように、にんにくも少し控えめにしています。 #ドイツワインタイアップ

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