ワインと味わうアジア料理【海老のカシューナッツ炒め】

20

2021.12.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 424734

SHIMA

時短!簡単!節約!おしゃレシピ

ドイツワインを味わうアジア料理のペアリングに。
お家で揃う調味料使いの裏技味付けで、ワインの風味に寄り添う工夫を凝らしたえびのカシューナッツ炒め。
今回合わせるのは、ヴィラヴォルフ ピノグリ。ドイツのファルツ地方の白ワインです。黄桃やオリエンタルな要素を持つピノ・ブラン特有の香り。味わいも果実味たっぷりで、質感はなめらか。
作り方も簡単なので、ぜひドイツワインと合わせて楽しんでいただけたら嬉しいです。

おつまみ フライパン えび ライム ワイン ケチャップ カシューナッツ オイスターソース ブラックタイガー 中華料理 ごま油 玉ねぎ 鶏ガラスープの素

材料

2人分
えび(ブラックタイガー・無頭) 250g
玉ねぎ 100g
カシューナッツ(無塩) 50g
おろしにんにく 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ2
A
ケチャップ 小さじ1
ごま油 大さじ1
粉山椒 少々
ライム 適量

作り方

ポイント

ワインは香りも楽しむということで、ちょっと一手間ですが、えびの下処理はしっかりして臭みを軽減しています。
塩気が立ちすぎないようにナッツは無塩のものを使いました。
風味を損なわないように、にんにくも少し控えめにしています。

#ドイツワインタイアップ
  1. ・ボウルに片栗粉大さじ2、水大さじ2、塩小さじ1/2(いずれも分量外)を入れて混ぜ、えび(ブラックタイガー・無頭)を入れてよく揉む。
    殻をむいて背を開き、背わたを取ったら、ペーパータオルで水気を除いて片栗粉をまぶす。
    ・玉ねぎは1cmほどの角切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、カシューナッツ(無塩)、おろしにんにくを入れ、中火で炒め合わせる。
  3. 玉ねぎに火が通ったら、えびを加える。えびに火が通ったら、鶏がらスープの素を加えて炒め合わせる。
  4. 合わせたA

    オイスターソース 小さじ2、ケチャップ 小さじ1

    を加え、炒め合わせる。
  5. 器に盛り付け、粉山椒をふる。
    ライムをしぼり、お好みでパクチー(分量外)を添えていただく。
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