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里芋とねぎのポタージュ

20

2014.10.23

分類

調理時間: 20分

ID120521

佐々木ちひろ

フードコーディネーター・お菓子研究家

旬の里芋を使ったほっこりあたたまる和風ポタージュです。里芋を薄切りにすることで短時間で火が入るようにしています。

ヘルシー 里いも おもてなし シニア

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材料(2人分)
里芋(大) 2個
長ネギ 1/2本
だし汁 150cc
豆乳(または牛乳) 150cc
白みそ(なければ普通のみそ) 大さじ1/2
こしょう 少々
少々
オリーブオイル 適宜
飾りパセリ・ピンクペッパーなど あれば適宜
作り方
Point!
豆乳を加えたら分離しないよう、ぐらぐら煮立てないよう注意します。
  1. 里芋は皮をむき2~3mmの半月切りにする。長ネギは小口切りにする。
  2. 小鍋にだし汁と里芋を入れ中火にかける。沸騰したら長ネギを加えふたをして、里芋に竹串が通るくらいの固さまで煮る。
  3. 1をミキサーにかけなめらかな状態にする。
  4. 再び小鍋に戻し入れ、豆乳(牛乳)を加えて中弱火で煮る。温まったら火を止めて白みそを加え、こしょうをふり、味を見て足りなければ塩を加える。
  5. 器に盛り、お好みでオリーブオイル・パセリ・ピンクペッパーなどを散らす。
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