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里芋とねぎのポタージュ

  • 2014.10.23

  • 120521
    里芋とねぎのポタージュ
    里芋とねぎのポタージュ

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    旬の里芋を使ったほっこりあたたまる和風ポタージュです。里芋を薄切りにすることで短時間で火が入るようにしています。

    材料(2人分)

    2個
    1/2本
    150cc
    150cc
    大さじ1/2
    少々
    少々
    適宜
    あれば適宜

    作り方

    下準備

    里芋は皮をむき2~3mmの半月切りにする。長ネギは小口切りにする。

    1

    小鍋にだし汁と里芋を入れ中火にかける。沸騰したら長ネギを加えふたをして、里芋に竹串が通るくらいの固さまで煮る。

    2

    1をミキサーにかけなめらかな状態にする。

    3

    再び小鍋に戻し入れ、豆乳(牛乳)を加えて中弱火で煮る。温まったら火を止めて白みそを加え、こしょうをふり、味を見て足りなければ塩を加える。

    4

    器に盛り、お好みでオリーブオイル・パセリ・ピンクペッパーなどを散らす。

    ポイント

    豆乳を加えたら分離しないよう、ぐらぐら煮立てないよう注意します。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 里いも おもてなし シニア

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