里芋とねぎのポタージュ

材料（2人分）

• 里芋(大)
  2個
• 長ネギ
  1/2本
• だし汁
  150cc
• 豆乳(または牛乳)
  150cc
• 白みそ(なければ普通のみそ)
  大さじ1/2
• こしょう
  少々
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  適宜
• 飾りパセリ・ピンクペッパーなど
  あれば適宜

作り方

• 下準備
  里芋は皮をむき2～3ｍｍの半月切りにする。長ネギは小口切りにする。

• 1

  小鍋にだし汁と里芋を入れ中火にかける。沸騰したら長ネギを加えふたをして、里芋に竹串が通るくらいの固さまで煮る。

• 2

  1をミキサーにかけなめらかな状態にする。

• 3

  再び小鍋に戻し入れ、豆乳（牛乳）を加えて中弱火で煮る。温まったら火を止めて白みそを加え、こしょうをふり、味を見て足りなければ塩を加える。

• 4

  器に盛り、お好みでオリーブオイル・パセリ・ピンクペッパーなどを散らす。

ポイント

豆乳を加えたら分離しないよう、ぐらぐら煮立てないよう注意します。

作ってみた！

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