紫蘇ジェノバの鶏ハム

材料4人分

• 鶏胸肉
  1枚
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• 紫蘇のジェノバ風ソース
  半量(※レシピの半量です。)

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は、厚みのある部分を観音開きにし、 厚みを均一にする。

• 1

  大きめのサランラップの上に鶏胸肉をのせ、 A 塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々をしっかりとすり込む。

• 2

  観音開きした面を表に、横長におく。 紫蘇のジェノバ風ソースを全体にのせる。

• 3

  くるくると手前からきつめに巻き、 両端をキャンディー状に絞って包む。 さらに大きめのラップで二重に包み、 鶏胸肉がサランラップでしっかりと覆われるようにする。

• 4

  湯をたっぷりめに沸かし、 沸騰したら、３をいれ、沸騰したら弱火で 約７分茹でる。（このとき、３が浮かないように注意する。浮いてしまう時は、落とし蓋などを使ってください。）

• 5

  火を止め、人肌に冷めるまでそのまま置く。

• 6

  冷蔵庫で冷やし、好みの大きさに切って器に盛る。

ポイント

工程２では、巻いたときにソースがでてこないよう、 手前と後ろ、約３センチはのせないようにするといいです。） ソース（レシピID: 380824）は冷えた状態のものを使っています。

作ってみた！

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